Gubadia: recept

Tatarská mísa Gubad je kulatý uzavřený koláč s vícevrstvou náplní. Gubadský koláč je zpravidla jedním z nepostradatelných a hlavních bodů v tatarském prázdninovém menu. Je to prostě jednoduché, stačí sledovat sekvenci. Pro přípravu tatarského gubadu můžete použít kvasnice nebo nekvašené těsto. V každém případě obsahuje recept dostatečné množství oleje. Plnění může být štíhlé a skoromnoy, může zahrnovat mleté hovězí maso s cibulí, dvůr (sušený tvaroh), vařená drobivá rýže, dušené rozinky, vařené nakrájené vejce.

Jak vařit gubadi?

Takže, Gubad, klasický recept s masem, vejci a sušeným ovocem.

Složení:

800 g kvasnicového těsta (těsto by mělo být hnětené, mělo by být vařené s dobrou náladou a respektováním proporcí);
asi 1 kg vařené rýže (je lepší, aby se žluté neleštěné);
asi půl kilo filé chudého jehněčího nebo hovězího (telecí);
2 cibule;
7-8 kuřecí vejce;
200 g různých sušených ovoce v sušeném stavu (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky);
gramů 300 přírodního másla (roztaveného) másla;
ještě více oleje k mazání formy;
mletý černý pepř;
sůl

Příprava:

Připravte masovou výplň: čistíme maso z šlach a filmů a přeskočíme brusičem na maso. Oloupaná a nakrájená mělčká cibule v pánvi na másle až do zlatohnědého. Přidejte mleté maso. Smažte vše společně, aktivně manipulujte špachtlí. Pepř a nakládka. Pro větší plastičnost a šťavnatost můžete přidávat do mouky trochu vody nebo vývaru (2-3 lžíce). Pro další použití by měla být náplň nechána vychladnout. Již připravené, dobře hnětené kvasné těsto je rozděleno na dvě nerovné části. Vyjměte většinu kruhové vrstvy (průměr vrstvy by měl být o něco větší, než je průměr pánve, ve které pečeme gubadii). Tuto vrstvu testu přeneseme do olejové pánve. Nahoře rovněž mažete tvorbu oleje.

Sbíráme a pečeme

S velmi tenkou rovnou vrstvou položte ochucenou vařenou rýži na těsto a vyhlaďte ji. Nahoře položte a jemně vyrovnejte masovou náplň. Dejte znovu tenkou vrstvu rýže, pak vrstvu tvrdých vařených a jemně nakrájených vajec. Zakryjte další vrstvu rýže. Přikryté sušené ovoce drcené párou položte na vrchol (samozřejmě bez kamenů). Teď hojně vylejte přes top roztavenou, ale ne příliš horké máslo (můžete použít ghee). Z druhé, menší části těsta, vyvrtejte kulatou vrstvu a opatrně ji překryjte na vrchu všech vrstev plnění. Připojujeme okraje horní vrstvy těsta s okraji spodní vrstvy a pečlivě ji zajistíme. Garnáda s roztaveným máslem nahoře a místy v předehřáté troubě. Pečeme při průměrné teplotě asi 40 minut. Připravenost se určuje vizuálně.

Sladký dort

Můžete smažit sladkou gubádiu s tvarohem a rozinkami.

Složení těsta:

250 gramů přírodního másla;
2 šálky pšeničné mouky;
asi 100 gramů cukru;
špetka vanilky a skořice;
špetku soli.

Složky pro plnění:

500 g tvarohu;
2-4 lžíce husté smetany;
100 g cukru;
80 gramů pálených rozinek;
špetka vanilky a skořice;

6 kuřecích vajec.

Příprava:

Připravte těsto. Chcete-li to provést, promíchejte v misce a postupně přidejte prosetou mouku s roztaveným máslem. Přidejte cukr, sůl a vanilku se skořicí. V jiné misce míste náplň, tj. Tvaroh + vejce + cukr + hrozinky a vanilku se skořicí. Těsto rozdělíme na 2 části a obě z nich vyjdeme. Kulatá vrstva těsta (trochu víc) se vloží do mastnoty a použijeme ji. Nahoře položte náplň, položte druhou vrstvu (o málo méně), spojte a zajistěte hrany. Pečený gubad při průměrné teplotě 40 minut. Teplá nebo studená.