Guacamole - klasický recept
Guacamole - mexická omáčka, jejíž základem je ovoce avokádo . V různých verzích jeho přípravy je tropické ovoce kombinováno s limetovou a citrónovou šťávou, stejně jako s cibulí, rajčaty nebo jinou zeleninou a zeleninou. Dokonce i klasický recept na guacamole má více než tucet variací, z nichž některé se objeví později v našem článku.
Klasický mexický Guacamole Sauce Recipe
Nejjednodušší verze guacamolové omáčky je vyrobena z avokáda s limetkovou šťávou nebo citronem, která kromě chutného kyselého nápisu je také antioxidantem, který zabraňuje oxidaci buničiny tropického ovoce a získání jeho neochotného hnědého odstínu.
Složení:
- Avokádové ovoce - 2 ks;
- limetové ovoce - 1 ks;
- jodidová sůl podle chuti.
Vaření
Pro přípravu guacamolu se předem vyprané plody avokáda rozřezávají po celém obvodu kolem kamene a otočí se v polovině v opačných směrech. V takovém případě by měla polovina ovoce oddělit od kosti, a druhá bude snadno odstraněna tím, že se bude ptákem nůž. Nyní škrábejte maso do misky a rychle vylijte limetkovou šťávu, abyste zabránili jejímu ztmavnutí. Poté promíchejte obsah misky vidličkou nebo, pokud je to žádoucí, nasaďte mixér, přidejte zbývající limetkovou šťávu, sůl a promíchejte. Nejvíce klasický guacamol je připraven. K tomu je možné přidat další součásti a doplnit je o nové poznámky chuti.
Pamatujte si, že avokádová buničina není v původním receptu zpracovatelná s mixérem nebo jinými kuchyňskými spotřebiči, ale je určitě drcena vidličkou a obsahuje malé kousky ovoce.
Guacamole - klasický recept s rajčaty a cibulí
Tento recept omáčky obsahuje čerstvé rajčata a cibuli, což z něj činí špičtější a barevnější vzhled. Tento druh guacamole je ideální pro masové pokrmy, ryby nebo jen pro čipy .
Složení:
- Avokádové ovoce - 2 ks;
- 1-2 šalotky;
- čerstvá rajčata střední velikost - 1 ks;
- červená paprika - 0,5 ks;
- citronová šťáva;
- svěží zelené koriandro - 2-3 větve;
- sůl - podle chuti;
- zemní zira - pinch.
Vaření
Avokádové ovoce se omyjí, rozřezávají se kolem kamene a extrahují a obrátí poloviny v opačných směrech. Pak oškrábejte ovocnou kaši a vylijte citronovou šťávu. Podložka červené horké pepře je ušetřena z stopky a semen, po tom promyta, vysušená a jemně řezaná. Shallots jsou také vyčištěny a nasekány ostrým nožem v malých kostech. Rozdrvte čerstvé rajčete, nezapomínejte na to, že je předem umýt a vysušíte.
Míchat avokádovou buničinu vidličkou nebo pečeným malým mixérem, přidat připravené kousky pepře, rajčat a šalotky, hodit čerstvé nasekané zelené koriandro, omáčku omáčku se solí a mletým zira a promíchat. Je-li to žádoucí, můžete přidat do stohu omáčku z česneku vytlačenou lisem, což přidá další podíl pikantnosti.
Jak vyrobit omáčku s mangou a granátovým jablem?
Velmi originální a čerstvá chuť omáčky se získává z buničiny z manga a semen granátového jablka. Vyzkoušejte to, určitě se vám to bude líbit.
Složení:
- Avokádové ovoce - 2 ks;
- šalátová cibule - 1 ks;
- limetové ovoce - 1 ks;
- mango ovoce - 0,5 ks;
- ovoce z granátového jablka - 0,5 ks;
- červená paprika - 0,5-1 ks;
- citronová šťáva;
- Čerstvý zelený koriandr - 0,5 tužka;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Tato verze omáčky se liší od předchozí verze pouze v poněkud odlišném složení komponent. V tomto případě přidejte slanou cibuli, nakrájenou červenou papriku, čerstvé zelené koriandru a mangovou kaši na masovou a posypanou limetkovou šťávu z avokádové kaše, ochucte masu na ochutnání se solí, hněte si semena z granátového jablka a promíchejte.