Tatarská omáčka doma - recept
Tatarská omáčka je považována za klasiku francouzské kuchyně. Jeho základem jsou žloutenky s rostlinným olejem, které lze při rychlé přípravě snadno nahradit hotovou majonézou. Přísady do této jednoduché základny mohou sloužit jemně nakrájeným okurkám a nejrůznějším zeleninám. Varianty receptu na tatarskou omáčku doma budou popsány níže.
Jak vařit tatarskou omáčkou doma?
Začněme s klasikou a uděláme tuto překvapivě lahodnou omáčku od nuly, porážíme základnou vlastními rukama, namísto použití hotové majonézy. V důsledku toho bude chuť omáčky výraznější a konzistence bude tekutější.
Složení:
- vaječný žloutek;
- rostlinný olej - 95 ml;
- citronová šťáva - 5 ml;
- nakládaná marináda - 5 ml;
- nakládaná okurka - 55 g;
- kapary - 20 g;
- pikantní hořčice - 1/2 lžičky;
- petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V jedné misce porazíme vaječný žloutek, přidáme citrónovou šťávu a okurkou marinádu. Po smíchání ingrediencí dohromady, dokud se emulze nevytvoří, asi 10 vteřin, a pak, když pokračujete v tahu, začněte pomalu a velmi pomalu nasypte rostlinný olej. Když je majonéza hotová, budete ji muset doplnit pouze rozdrcenou nakládanou okurkou, kapary, hořčicí a nakrájenou zeleninou. V závislosti na slanosti okurek přidáme sůl do finále na chuť a pak ochlaďte zubní kámen před podáváním.
Tatarská omáčka doma se zakysanou smetanou
Pro citlivější chuť bez charakteristiky majonézové kyselé mouky se smíchají se zakysanou smetanou a kapkou medu. Získáte překvapivě měkkou sladkou slanou omáčku.
Složení:
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- okurky nakládané (střední) - 2 ks;
- drcená cibule - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1 zub;
- med - 5 ml;
- ocot - 5 ml;
- majonéza - 45 g;
- zakysaná smetana - 120 g
Příprava
Začněte krájením nakládek a kapary na malé kousky. Smíchejte s čerstvou cibulkou a přidejte přísady s česnekovou pastou a směsí octa a medu. Přidejte část zakysané smetany a majonézy a ochlaďte připravenou omáčku.
Tatarská omáčka - jednoduchý recept doma
Na rozdíl od výše uvedených receptů, tato chuť omáčky nebude vyvážena na okraji kyseliny, sladkosti a slanosti, přidá také kořeněnou chuť, kterou lze získat přidáním omáčky Tabasco nebo jakékoliv jiné horké omáčky podle chuti.
Složení:
- majonéza - 410 g;
- nakládané okurky - 2 ks;
- Tabasco omáčka - 4 kapky;
- citronová šťáva - na chuť;
- petržel - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Nakrájené okurky nakrájíme společně s petrželkou, pak je přidáme na základnu majonézy a dobře promícháme. Přidejte omáčku s kořeněným Tabasco a trochou citronové šťávy.
- Hotová omáčka dokonale doplňuje vypráženou zeleninu, maso, vejce, ryby.
Tatarská omáčka - vaření doma
V tomto receptu se nakládané nakládané papriky používají namísto nakládaných okurky. Pokud se chcete vyhnout koření, jednoduše vyměňte horké papriky za obvyklé sladké.
Složení:
- majonéza - 240 g;
- konzervované papriky - 2 lžíce. lžíce;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 20 g;
- citronová šťáva - 15 g;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- Worcestershire omáčka - 5 ml.
Příprava
Rozdrtit papriky spolu s kapary. Také nakrájejte a cibuli. Vše smíchejte s majonézou, dýzovou hořčicí a omáčkou Worcestershire. Naplňte omáčku citrónovou šťávou a vzorku odeberte. Před podáváním je nejlépe ochlazený hotový zubní kámen. Dokonale doplňuje ryby a pokrmy z červeného masa a je také vhodná pro hluboké smažení.