Tarte Tatin s jablky
Historie původu tohoto nádherného dezertu je známa, ne-li všichni, velmi mnoho. Slavný koláč se narodil jako výsledek zapomnětlivosti dvou francouzských sester, kteří přežili jablkový karamel na sporáku. Vynalézavé francouzské ženy nenašly nic lepšího, než pokrýt horký dezert s vrstvou taveného pečiva a péct. Hotový dort udeřil hostům s neobvyklou hořkou chutí.
No, je těžké se s nimi hádat, protože jablečná tát má opravdu neobvyklou chuť a neméně neobvyklý, fascinující vzhled.
Tarte Tatin s jablky - recept
Navzdory skutečnosti, že originál tohoto jídla je často vařený na talířovém těstíčku, zastavíme přinejmenším klasický recept na sekané těsto, což vás ochrání před mícháním s vrstvením a ztrácí příliš mnoho času.
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- máslo - 150 g;
- studená voda - 1/3 st.;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- cukr - 5 lžící. lžíce;
- jablka (pevné, zelené) - 2 ks;
- citronová šťáva - 1 lžíci;
- voda - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Jablková tatarka se začíná vařit s testem. Nejprve ve hromadě tříste mouku solí. Zmrzlina na kostky a znovu zaslat do mrazničky. Hlavním problémem tohoto testu je udržení konstantního chladu: olej se ani nemůže začít roztavit, jinak bude všechno prach, proto sledujte jeho teplotu a udržujte jej na nejnižší možné úrovni.
Dále vylijte do mouky kostičky másla a přitiskněte je tak, aby se zakryly. Poté začneme vmasírovat máslo přímo do mouky a odškrabávat kusy, které se pravidelně drží na válci. Těsto vyvlékněte, dokud se nestane hustou vrstvou, pak jemně nalijte ledovou vodu do lžíce, lehce rozdrněte těsto, aby se změnilo na kuličku, zabalte do filmu a dejte ji do chladničky po dobu jedné hodiny.
Zatímco těsto ochladí, necháme karamel: do kamen se dáme cukr s několika lžícemi vody, mícháme karamel až do úplného rozpuštění a začne se vařit, po kterém už se nedotýkáme a pouze vizuálně kontrolujeme stupeň hnědnutí vizuálně: čím tmavší je karamel, tím hořičtější je její chuť. 
A uvědomte si, že v troubě už nebude tmavnout, a tak je okamžitě přiveďte do požadované míry připravenosti. Přidejte citronovou šťávu do konečné hmoty.
Poté nalijte vrstvu karamelu do neoddělitelné podoby, položte tenké plátky tvrdých jablek, zakryjte misku nahoře kruhem těsta o vhodném průměru a vyvlékněte se příliš zřetelně. Zbývá jen pečení tatarského koláče s jablky na 190 stupňů po dobu 30-35 minut.
Francouzský jablečný koláč Taten se podává bez jakéhokoli ozdoba, protože je to dekorace jakéhokoliv stolu samotného, stejně jako slavného cookies "Madeleine" a těstovinový dort .