Tarte tatín se švestkami
Klasické francouzský koláč od sester Tatin připravovaných z jablek na spáleném karamelu. Časem se změnil recept a objevila se celá řada dortů s různými bobulemi a ovocem. Dnes se zaměříme na recept na sladkost.
Tarte Tatin se švestkou a marcipánem - recept
Složení:
- máslo - 25 g;
- cukr - 25 g;
- slivky - 800 g;
- marcipán - 100 g;
- mleté mandle - 40 g;
- těstoviny - 500 g
Příprava
Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C. Maso roztírejte v pánvi o průměru 28 cm. Do roztaveného másla nalijeme cukr a přidáme lžíce vody. Vaříme karamel a neustále se mícháme, až se dostane zlatý odstín. Odstraňte karamel z ohně.
Zatímco karamel je na sporáku, umyjte švestky, osušte je a nakrájejte na polovinu a odstraňte kameny. Polovina slivky dát řez. Řez marcipán a také položit na pánvi. Nahoře pokropíme základnou pro dehet s uzemněnými mandlemi.
Rozmrazené těstoviny se rozkládají v kruhu o průměru o 3 cm větší než průměr pánve. Pokryjeme vrstvou slivky z těsta, zvedneme hrany pod náplní a potom vložíme koláč v troubě po dobu 30-35 minut.
Připravte koláč asi 10 minut po pečení a nakrájíme na porce a podáváme se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Pie Tetín se švestkami
Složení:
- máslo - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- švestky - 10-12 ks;
- cukr - 1 3/4 polévkové lžíce;
- vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 1/3 polévkové lžíce;
- citronová kůra - 1/2 lžičky;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- sůl - špetka.
Příprava
Ohřívejte troubu na 180 ° C. Namažte pečicí pánvi o rozměru 22 cm s máslem a zakryjte jeho spodní část poloviční a kamennou švestkou.
Smíchejte sklenici cukru s 1/3 sklenicí vody a vaříme na základě získané směsi tekutého zlatého karamelu. Nasypeme karamelové švestky. Teď uděláme těsto pro dort. Porazte 3/4 šálku cukru se 6 polévkovými lžičkami másla, až se vytvoří bílá a vzdušná hmota. Snižte rychlost bití, přidejte jedno vejce do směsi oleje, aniž byste přestali bít. Nyní vložte zakysanou smetanu, kůru, vanilku a znovu promíchejte. Přidanou mouku přidejte prášek do pečiva a hněteme husté těsto.
Nalijte hotové těsto přes odtok a koláč nastavte na 30-40 minut. Před podáváním ochlaďte tátový koláč na 10 minut, otočte ho a nakrájejte.
Receptura Tarte Tatin se švestkami
Složení:
- hnědý cukr - 80 g;
- máslo - 60 g;
- Karafiát - 1 ks;
- slivky - 5-6 kusů;
- bavlněné těsto;
- Cookies - 3 ks.
Příprava
Ohřívejte troubu na 180 ° C. Smrkněte hřebíček na prášek pomocí mlýna na kávu nebo maltu a talíře. Smíchejte mleté hřebíčky s cukrem a cukrem, 
bít s měkkým máslem až do vzniku vzduchové hmoty.
Olejovou směs rozmístíme rovnoměrně do pekáče. Na vrcholu oleje položte poloviny švestek (oloupaných) seříznutým a zakryjte základnu pro Taten s válcovým pečivem. Všimněte si, že průměr vrstvy taveného pečiva by měl překročit průměr formy o 2-3 cm, protože při pečení se stlačuje točené těsto. Těsto položte pod výplň tak, aby se po vypečení švestky nerozšířily na misku, ale zůstaly v "šálku" těsta. Pak nechte koláče stát v lednici asi 15 minut.
Pečeme koláč se švestkou po dobu 30 minut, ochlaďte před podáním po dobu 5 minut a posypeme drobenkou z cookies před podáváním.
Doporučuje se podávat zmrzlinu nebo švestkový sorbet ve společnosti s koláčem. Bon appetit!