Tapenad

Tapenad je tradiční tlustá francouzská omáčka. Olejová těstovná tapenáda se podává jako doprovod polévky, stejně jako pokrmy z masa, ryb a zeleniny vařené na grilu. Často se omáčka rozloží na chléb nebo toast.

Základní recept na Tapenade zahrnuje olivy nebo olivy, kapary a olivový olej. Všechny varianty husté omáčky závisí na dalších součástech. Nejčastěji se jako přísada používají sardele, sušené rajčata, konzervy tuňáků, ořechy a koření: česnek, rozmarýn, bazalka a další zelenina. Existují dva způsoby, jak připravit tapenadu: první je ručně v maltě, druhá se mísí v mixéru.

Olivová tapenáda

Složení:

olivy - 250 g;
česnek - 1 - 2 hřebíček;
kapary - 60 g;
ančovičky - 50 g;
citronová šťáva - 1 lžička;
olivový olej - 1/4 šálku;
černý pepř.

Příprava

Nakrájejte kapary, olivy, ančovičky a česneku v mixéru do hladké kaše, přidejte olivový olej a vše znovu promíchejte. Nakonec nalejte citrónovou šťávu a vylijte mletou papriku, důkladně promíchejte.

Olivová tapenáda se vyrábí podle stejného receptu, místo oliv jsou odebírány pouze černé olivy, což způsobuje, že pasta vypadá jako rafinovaný kaviár.

Ve velkých městech obvykle nejsou žádné problémy s akvizicí sardel. Pokud nemáte možnost koupit sardele, je docela možné je nahradit hamsou, konzervovaným tuňákem a dokonce i solené šprotkou. Připravená tapenáda může být uložena v chladničce několik dní a podává lahodnou těstovinu na snídani nebo oběd.

Nabízíme jednoduchý recept na snídani sendviče.

Sendviče se sýrem a tapenádou

Složení:

bílý bochník;
sýr;
Tapenade

Řezeme bochník přes tenké plátky, na něj nakrájíme plátek sýra, rozetříme ho tapenádou a nahoře pokryjeme jiným plátkem sýra. Chléb sendviče vložte do horké pece po dobu 3 minut nebo do mikrovlnné trouby, aby se sýr roztavil. Sendviče se podávají teplé.

Spolu s tapenádou, jako občerstvení na chleba, bude to dobře hummus nebo guacamolová omáčka . Bon appetit!