Sladká a kyselá omáčka - jednoduchý recept
Tato omáčka přišla k nám z Číny, nebo jak se říká z nebe, v asijských receptech s kombinací kyselých a sladkých jsou obecně populární. Představujeme vám dvě tradiční omáčky s takovou kombinací chutí, které zároveň poskytují prostor pro improvizaci.
Jak dělat čínskou sladkou a kyselou omáčku doma - jednoduchý recept
Složení:
- cukr - 135 g;
- bílý ocet - 70 g;
- voda 140 g;
- sójová omáčka - 20 g;
- rajčatová pasta - 30 g;
- kukuřičný škrob - 25 g.
Vaření
Pro výrobu tradiční omáčky, stejně jako v Číně, budete potřebovat minimální množství produktů, téměř vždy k dispozici v kuchyni, stejně jako pouze 12-15 minut a čas na chlazení. Na rozdíl od mnoha receptur, které jsou v celosvětové síti, v nichž je jednou ze složek mouka, vysvětlíme, že Číňané prakticky nepoužívají tuto složku jako zahušťovadlo pro omáčky. V tradiční čínské kuchyni je škrob 99% zahušťovadlo pro omáčky. Zhušťovadlo se používá z nějakého důvodu, a to z praktických důvodů při jídle s hůlkami, je nutné, aby omáčka zůstala na kusu jídla přiváděného do úst a nekvapkal na stůl a oblečení.
Takže kombinujte škrob s vodou a dobře promíchejte, vyvarujte se výskytu kousků, vložte všechny ostatní přísady do malé pánve nebo do mini kastlíku a dobře promíchejte i po přidání směsi vody a škrobu. Příprava probíhá při střední teplotě a za stálého míchání, takže je nutné dosáhnout potřebné hustoty.
Pokud chcete, můžete samozřejmě použít jako přísady strouhaný čerstvý zázvor nebo strouhaný česnek, případně oboje. Je také možné nahradit stolní ocot některými druhy ovoce. Voda může být také nahrazena ovocným džusem, pomůže vám překvapit sebe a vaši rodinu různými způsoby, stejně jako vám dá příležitost správněji si vybrat omáčku pro hlavní chod.
Jak udělat sladkou a kyselou omáčku s ananasem - recept
Složení:
- ananasový džus - 70 g;
- voda - 70 g;
- ocot - 45 g;
- sójová omáčka - 20 g;
- hnědý cukr - 90 g;
- kukuřičný škrob - 35 g;
- ananasové konzervy - 25 g.
Vaření
Tato omáčka je také tradiční v čínské kuchyni, rozdíly v jedné přísadě, čínští kuchaři nepoužívají ananasové plátky při přípravě této omáčky, používá se pouze ananasový džus k aromatizaci. Opět můžete použít dva způsoby, jak přidat škrob, nalít do složky ze seznamu, které jsou již smíšené, s výjimkou kusů ananasu, nebo samostatně připojit s vodou, a pak přidat do všech zbývajících složek. Ananasové kroužky nebo kusy, které jsou nakrájené co nejmenší a přidány do omáčky, jsou po smíchání dobře rozpuštěné a začnou se zesilovat.