Plněné ryby. Plněné ryby v troubě. Plněné ryby jsou židovské.

Plněné ryby byly vždy považovány za hlavní host na královských stolech. Po uplynutí této doby tato nádoba neztratila svou pozici, ale podařilo se jí být široce dostupná a získala množství variací s různou složitostí. Začněte svou kulinářskou cestu? Zastavte se u receptů jednoduchých plněných rolátek. Už jste se vám podařilo naplnit ruku v kuchyni? Pak je dokonce i štika na rameni!

Plněné ryby v troubě

Plněné ryby, jejichž recept bude rozložen níže, je vhodný pro začátečníky. Stačí koupit již oloupané filé a neobtěžujte si předběžnou přípravu celého těla. Přidání k filé v tomto případě bude neobvyklé, protože společnost z obvyklé sady zeleniny bude směs krabového masa a krevet.

Složení:

máslo - 45 g;
cibule - 75 g;
celer - 90 g;
hrst čerstvé petržele;
krabové maso - 175 g;
krevetka - 175 g;
suchý vermut - 65 ml;
chleba - ½ položky;
rybí filé - 1,3 kg.

Vaření

Roztíráme máslo, použijeme ho na napaření jemně nakrájené zeleniny: cibule, celerovou stonku.
Jen zelenina bude průsvitná, vonná, pošle jim kusy krabového masa a krevet, nalije vermut, nechá přebytečnou tekutinu úplně odpařit.
Složte plnotučík, smícháme s strouhankou a petrželkou.
Rozprašujte připravenou hmotu po celé ploše filé a načistěte ho. Zajistěte roli stehováním.
Pečte ryby na 220 stupňů po dobu 15-18 minut, výpočet času podle tloušťky filé.

Ryby plněné zeleninou pečené v troubě

Jako součást plnění tohoto receptu můžete použít libovolnou zeleninu a houby, hlavní věc je brousit v souladu s hustotou, takže celá náplň se vaří rovnoměrně a současně. Na výjezdu dostanete rybu vařenou současně s přílohou.

Složení:

máslo - 35 g;
cibule - 85 g;
žampiony - 115 g;
mrkev - 70 g;
brambory - 3 hlízy;
vejce - 1 ks;
strouhanka - 1/2 st.;
citronová šťáva - 15 ml;
treska jednoskvrnná (velká) - 1 ks.

Vaření

Před naplněním ryby je připravte odstraněním orgánů, odříznutím hlavy a ploutvími, s výjimkou ocasních ryb.
Ušetřete jemně nakrájenou zeleninu s houbami. Když vystupuje přebytečná vlhkost, slaná zelenina se mísí s čerstvými strouhankami a jedním vejcem. Ty pomohou vázat všechny přísady, aby se masivní hustá pro držení v břišní dutině.
Posypeme citrónovou šťávou na tresku, slaníme ji a naplníme zeleninou a strouhankou. Na stranách položte bramborové kousky, zabalte do fólie.
Pošlete rybu do předehřáté trouby na 210 stupňů po dobu 25-30 minut.
Věřte pohotovosti oddělením buničiny od kostí: pokud se rozpadne na vločky, je to připraveno.

Ryby plněné zapečenou rýží

Tato ryba si zaslouží místo v restauračním menu, protože její jednoduchá, ale chutná náplň zahrnuje směs rýže, chuť a konzistenci připomínající skutečné risotto . Smetanový sýr, vařená rýže, špenát a česnek - jak můžete přijít s kvartetem lépe?

Složení:

tilapie - 1 ks;
vařená rýže - 140 g;
špenát - 45 g;
česnek - 2 zuby;
smetanový sýr - 65 g

Vaření

Zjistěte tilapii, opláchněte a usušte.
Plněné ryby jsou plněné vařenou rýží, špenátem a smetanovým sýrem duseným v česneku, které by měly být dobře smíšené a slané.
Vložte rýžovou hmotu do vyčištěné dutiny a vše zabalte do fólie.
Pečte na 210 stupňů po dobu 20-25 minut.

Ryby plněné v hebrejštině

Recepty na vycpaných rybách v hebrejštině již vyžadují určité kulinářské dovednosti. V jejím rámci je nutné pečlivě uvolnit ryby z kůže, odstranit poslední "chov" a zachovat si jejich integritu. Pokud se během čištění pokožka rozpadne, může být jemně šitá.

Složení:

šťáva - 1,4 kg;
vejce - 1 ks;
slané krekry - 45 g;
cibule - 115 g;
česnek - 1 zub.

Vaření

Po vystřihnutí hrotu štiky se vylézt pod kůži při řezu indexovými prsty. Přetáhněte prsty tak, abyste je oddělili od masa, začněte odstraňovat "punčochy" a pohybujte se směrem k ocasu.
Beate loupané maso s krekry, cibulí, česnekem, špetku soli. Vezměte kůži, steh na místě řezu.
Položte rybu na roštu, umístěte na plech na pečení, nalijte slanou vodu tak, aby byla kostra pokrytá na polovinu. Krycí plech zakryjte fólií.
Vařte říční dravce na střední teplotu asi jednu a půl hodiny.

Plněné ryby hebrejských kusů

Chcete-li zjednodušit proces čištění pokožky ryb a jejích výplní, můžete předřezat kostru do velkých kusů a střídavě odstraňovat z nich maso. Tato verze technologie přípravy nevyžaduje od vás dovednosti kuchaře a množství času.

Složení:

kapr - 3,8 kg;
cibule - 340 g;
mrkev - 320 g;
bílý chléb - 290 g;
velké kuřecí vejce - 3 ks.

Vaření

Rozdělit vykuchaný kapor na kusy stejné tloušťky. Přitisknutím malého, ohebného, ostrého nože vystřihneme maso s hřebeny z kusů.
Maso očistěte chlebem a vejci pomocí mixéru.
Naplňte nakrájené kusy rybími náplněmi a začněte je položit do kotle, posunutím každé vrstvy cibulovými kroužky, kruhy mrkve.
Naplňte kapor solenou vroucí vodou a umístěte na střední teplotu.
Ryby plněné v porcích by měly strávit 2-2,5 hodiny v ohni.

Ryby plněné celý

Dokonce i základní směs ryb, drobného chleba, mléka a vajec může vyjmout mimořádně voňavé, když vaříte velmi plněné tělo na polštář kořenů. Zde je kapr pečený na duet mrkve a celeru, ale může být nahrazen libovolnou zeleninou.

Složení:

kapra kapra - 2,3-2,5 kg;
dlouhý bochník - 4 plátky;
mléko - 45 ml;
vejce - 1 ks;
máslo - 55 g;
mrkev - 320 g;
Vavřínové listy - 5 ks;
celer - 190 g

Vaření

Před vařením rybího masa v židovské podobě odstraňte kůži z kapra kapra a snažte se ji nepoškodit.
Zbylé maso otočte spolu s vejcem, chlebem a máslem. Zředí se mlékem, sezóna, hněte se šlehanou bílkovinou. Stuff "stocking".
Položte rybu na plech s kousky celeru, mrkve, bobkový list.
Nádobu na pečení nalijte teplou, dobře slanou vodou, která pokrývá polovinu.
Tomat kapr přímo na sporáku, při středním ohni 1,5-2 hodiny.

Plněné želé ryby

Plněné ryby mohou být nejen hlavní horké, ale také výživné klasické občerstvení. Obvyklé želé je snadné přenést na novou úroveň, zakryté želatinovými plátky plněné šťávy. V tomto případě je želatina rozpuštěna v řepné šťávě pro větší jas a lehkou sladkost misky.

Složení:

šťáva - 1,2 kg;
bílý chléb - 270 g;
vejce - 2 ks;
máslo - 45 g;
mrkev - 115 g;
mléko - 180 ml;
cibule - 95 g;
želatina - 25 g;
řepná šťáva - 190 ml;
voda - 315 ml.

Vaření

Než vaříte rybí ryby, řezte pod hlavu, odstraňte pokožku a snažte se ji nepoškodit. Zbývající maso z vnitřků a kostí zbude.
Namočte chléb do mléka, stlačte ho a projděte ho masovou mlýnkou s vejcem, máslem a rybou.
Nalejte jemně nakrájenou zeleninu a sůl dobře.
Zbytek zbývající pokožky dokončete s hotovou směsí.
Šitý řez, nebo fix s párátkem.
Vaření vycpaných ryb je téměř kompletní, zbývá zředit želatinu v teplé vodě s řepkovým džusem, dát šťávu na talíř pro podávání a nalít připravené roztok. Po vytvrzování může být želatina studena.

Plněné ryby v pomalém sporáku

Nejjednodušší recept na vycpanou rybu je ten, který používá pomalý sporák. Chytrý kuchyňský gadget vám pomůže rovnoměrně vařit pokrm bez spáleniny, udržujte pokožku vcelku a samou nádivku - šťavnaté, husté a to vše prakticky bez vaší účasti.

Složení:

štika (střední) - 1 ks;
krupice - 10 g;
cibule - 115 g;
zakysaná smetana - 25 g;
majonéza - 45 g.

Vaření

Opatrně odřízněte hlavu, odstraňte ji a odstraňte vnitřek. Opláchněte dutinu dravec řeky, odstraňte pokožku z masa, pomocí prstů.
Pečlivě vyjměte skořápku, vyčistěte maso z kostí, nakrájejte zeleninou.
Přidejte do krupice mincemeat a kysané smetany.
Naplňte šťuku mletým masem a šijeme řez.
Vycpané ryby obalte fólií a vařte na "Pečení" asi půl hodiny.

Jak zdobit vycpaných ryb?

Často jsou ryby opatřeny monogramy z majonézy, ale pokud se chcete vyhnout obvyklým typům majonézy, ale nevědíte, jak zdobit vycpaná ryba na talíři jinak, stačí přidat zeleninu, olivy, okurky, plátky citronu. Pokud máte trpělivost, zkuste opakovat základní údaje o řezbářství, řezání květin, okvětních lístků nebo jednoduchých forem ze zeleniny.