Recept na vaření risotto
Risotto je pokrm, který se nám dostal ze severní Itálie. Risotto je speciálně připravená kulatá rýže s vývarem a náplní. Risotto je trochu jako pilaf, ale zpravidla se jako náplň risotto používají mořské plody nebo zelenina. Existuje mnoho receptů na výrobu risotto, nejčastější jsou recepty na risotto s mořskými plody, houbami, zeleninou, méně často - risotto s krevetami a kuřecím masem. "Tak jak děláte risotto?" - odpověď na tuto otázku bude, recepty uvedené níže.
Recepty na klasické risotto
Složení:
- 1 l hovězího vývaru;
- 150 ml suchého bílého vína;
- 400 g kulaté rýže;
- 1 cibule;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 4 polévkové lžíce krému;
- 50 g parmazánu.
Příprava
Bujón pro vaření risotto by měl být připraven předem a udržován na nízké teplotě, aby zůstal horký. V hrnci s hustými stěnami smažte cibuli v olivovém oleji. Přidejte rýži na cibuli, dobře promíchejte a smažte po dobu 2 minut. Poté přidáme rýži na rýži a cibuli, promícháme celý obsah pánve a vaříme další 2 minuty. Neustále míchání rýže, přidáním vývaru na malé části, aby měl čas namočit. Pokračujte v míchání rýže s lžící, přinést ji na pohotovost. Nakonec přidejte smetanu a strouhaný sýr.
Po pár minutách je možné hotové risotto nalít do talířů, zdobené zelení a podávané na stole. Recepty na klasické risotto jsou základem každého risotto s přísadami. Po zvládnutí komplikací vaření klasického risotto můžete vařit risotto s dalšími přísadami.
Recept na risotto s mořskými plody
Následující složky jsou vyžadovány pro 350 g rýže:
- 1,2 litru vývaru;
- 500 g mořských plodů;
- 100 gramů sýra;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 stroužek česneku;
- sůl;
- pepř;
- zelená bazalka.
Příprava
V pánvi smažte cibuli s mrkví až do zlatohnědé barvy, přidávejte mořské plody a nechte 5 minut vařit na středním ohni. Do smažené masy přidáme rýži, strouhaný česnek a dobře promícháme. Po uplynutí 5 minut vylijte vývar v malých porcích, neustále míchat rýži a přivedete na nízkou teplotu. Na samém konci přidáme sůl a pepř.
Položte hotové risotto na misku a posypeme strouhaným sýrem a bylinkami.
Recept na výrobu risotto se zeleninou a sýrem
Složení:
- 300 gramů rýže;
- 1 l vývaru;
- 1 sladký pepř;
- 1 lilku;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 150 gramů sýra;
- zelená bazalka a petržel;
- rostlinný olej a sůl.
Příprava
Jemně nakrájejte cibuli a mrkev a smažte v rostlinném oleji. Umyjte papriky a lilek, odstraňte semena a kůru, nakrájíme na malé kostičky a přidáme na cibuli mrkev. Zelenina by měla být vařena na střední teplotu po dobu 15 minut.
Přidejte rýži na zeleninu, dobře promíchejte a postupně vylijte horký vývar. Přineste rýži na připravenost, přidejte sůl. Horké risotto by mělo být umístěno na misce, posypané bylinkami a strouhaným sýrem.
Kuřecí a houbový risotto recept
Pro přípravu risotto s kuřecím masem a houbami jsou potřeba následující produkty:
- 400 gramů rýže;
- 1,5 litru vývaru;
- 400 g vařeného kuřecího filé;
- 400 g houb;
- 1 cibule;
- 3 lžíce krému;
- 150 gramů sýra;
- 3 stroužky česneku;
- zelená bazalka.
Nejčastěji se risotto vaří s houbami, ale můžete použít houby a další.
Příprava
Smažte cibuli v rostlinném oleji v pánvi. Umyjte houby a nakrájejte jemně, nakrájíme na filé. Přidejte česnek na mletý česnek a smažte na 3 minuty. Přidejte houby do zlaté cibule a smažte je až do poloviny vařené. Poté přidáme filé a rýži a důkladně promícháme. Přidejte sůl a pepř, a nalijte vývar v malých porcích, neustále míchat obsah pánve s lžící. Přiveďte rizoto na připravenost a přidáme krém.
Risotto umístěte do desek, posypeme sýrem a obloha jemně nasekané zeleniny.