Skleněné knedlíky s párou
Vaječné rybí knedlíky jsou nejen chutné, citlivé, ale také zdravé. Koneckonců, parní nádobí plně zachovávají všechny příznivé vlastnosti a vitamíny. Tyto rybí kuličky mohou být snadno dány i malým dětem, stejně jako jíst samy o sobě.
Pike kleče
Složení:
- šalotka - 1000 g;
- skupinový filet - 700 g;
- treska - 700 g;
- cibule - 4 ks;
- mrkev - 5 ks;
- vejce - 5 ks;
- práškový cukr - 3 lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- Matza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda 170 ml;
- paprika, bílý pepř - na chuť.
Příprava
Pro přípravu parních vlečných sítí vyčistěte všechny ryby, opláchněte, oddělte je od kostí a rozemlejte míchačkou nebo zkroutí mlecím strojem na maso, až se získá homogenní hmotnost. Dále si mrkve a cibuli vyčistěte a zkroucení spolu s ryby znovu. Poté přemístíme mleté maso do velké misky. Přidejte sem kuřecí vejce a dobře promíchejte. Dále přidejte trochu soli a cukru a pokračujte v dobrém mixování, dokud mleté ryby nejsou zcela hladké a hladké. Postupně přidejte do směsi tenký proud ledově studené vody, přidejte matzah a důkladně promíchejte. Vycpávka by měla mít za následek velmi silné, takže můžete oslnit malými oválnými rybími kuličkami.
Pak vezměte 2 pánve a naplňte je téměř do poloviny studenou vodou. Každému přidejte surovou cibuli nakrájenou na malé kostičky a malou mrkev. Pokud chcete, můžete loupané kůže z ryb vyndat do hrnců, aby byl vývar bohatší. Důkladně posypeme celou špetkou papriky, sůl, práškový cukr a pepř. 
Poté přivezeme vše do úplného varu, snížíme teplotu na minimum a vaříme 10 minut.
Pak s mokrými rukama vezmeme nějakou rybí hmotu a vytvarujeme malé kuličky a položíme je na dřevěnou podložku. Pak je pečlivě vložte do vroucího vývaru, nepokládejte celá nádoba víkem a vařte vše na 2 hodiny při nízkém ohni. Poté nechte rybářské kuličky v pánvi s vývarem asi 10 minut a pak je pečlivě vložte do misky a jemně filtrujte přes gázu, nalijte vařený vývar přes rybí knedlíky tak, že je trochu zakryje. Nádobu necháme úplně vychladnout, posypeme bylinami a podáváme je na stole.