Kalmary ve víně
Squids varené ve víně je poměrně jednoduché, ale úžasně chutné jídlo, které přišlo k nám ze středomořské kuchyně. Calamari jsou připraveny velmi rychle, doslova 10-15 minut, ne více, ale jsou velmi jemné a šťavnaté. Česnek, víno a suché aromatické bylinky dodávají pokrmu neuvěřitelně originální vůni a úžasnou chuť a přidáním čerstvých rajčat bude nádobí velmi atraktivní a chutné. Squid ve víně lze podávat nejen v horké, ale i ve studené formě. Mohou být hlavním cílem a mohou jednat v roli večeře. Podívejme se na vás s některými receptami pro toto vynikající pokrm.
Recept na sušené ve víně
Složení:
- chobotnice - 500 g;
- bílé suché víno - 200 ml;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Tomato - 1 ks;
- česnek - 5 denticles;
- cibule - 1 ks;
- koření - chuť;
- čerstvé zeleniny - na vyžádání;
- citron - pro dekoraci;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Teď řekneme, jak vařit chobotnice ve víně. Kalmary se čistí, umyjí, vysuší a rozřezávají na kroužky. Zahřejte olivový olej na pánvi, položte cibuli, nakrájený česnek a nakrájený česnek a nakrájenou chobotnici. Nalijeme bílé víno, sezoníme se solí a kořením, dušíme asi 5-7 minut na slabém oheň. Nakrájejte rajčata jemně, opéchejte vroucí vodou a odlupujte je. Přidejte rajčata do chobotnice a vařte další 3 minuty. Před podáním posypeme vše citrónovou šťávou, posypeme jemně nasekanými zeleninami a ozdobíme kruhem citronu.
Kalmary v omáčce z rajčat a vína
Složení:
- chobotnice - 1 kg;
- rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce;
- červené polosuché víno - 250 ml;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sušená bazalka - 1 lžička;
- strouhaný parmezán - 0,5 lžíce.
Vaření
Oddělte chapadla od těla chobotnice a nakrájíme na malé kroužky. V pánvi se mísí rajčatová pasta, nalijte červené víno, citronovou šťávu, olivový olej, nakrájený česnek, bazalku, černý a červený pepř, strouhaný sýr. Všechno pomíchejte na pomalém oheň po dobu 30 minut, aby se alkohol úplně odpařoval a všechny příchutě byly smíchány dohromady. Poté přidejte do vařené omáčky plátky chobotnice. Pokračujeme ve vaření dalších 20 - 30 minut, občas mícháme. Sépia bude připravená, když se stane neprůhledná a bobtná.
Slaniny ve vejce se zeleninou
Složení:
- chobotnice - 1 kg;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- petržel - 1 svazek;
- citron - 1 ks;
- olivy - 10 ks;
- suché bílé víno - 0,5 st.;
- sůl, černý pepř - na chuť;
- olivový olej na smažení.
Vaření
Rajčata dobře opláchnutá horkou vodou, oloupaná a rozkrájená v malých kostech. Pak je vložte do pánve, nalijte olivový olej a nakrájejte 5 minut. Zelenou petrželkou opláchněte, protřepejte, jemně nakrájíme, česnek čistě a 
vytlačován lisem. Zpracováváme jatečně upravená těla kalamářů, trochu sůl a necháme nakládat. Poté nakrájíme na malé kroužky a smažíme olivový olej po dobu 3 minut.
Poté nalejte víno a vaříme vše na vysokém ohni asi 1 minutu, aby se alkohol mohl odpařit. Pak přidejte připravené rajčata, strouhaný česnek, nakrájenou petrželku, přidejte pepř a sůl podle chuti. Na samém konci nalejte citronovou šťávu a vařte asi 3 minuty, pak vypněte teplo a nechte nádobu stát asi půl hodiny. Po uplynutí času přeměníme chobotnice ve víně na misku, ozdobíme olivovými plátky a plátky citronu.
Náš recept se nám líbil, doporučujeme vám studovat tipy na vaření. chobotnice v zakysané smetaně nebo nakládaná chobotnice .