Pikantní omáčka
Název "pikantní" spojuje celou skupinu horkých omáček na jiném základě, což může být doplněk téměř jakéhokoli pokrmu. V níže uvedených receptech budeme diskutovat pouze o některých odrůdách této skupiny.
Pikantní omáčkou recept
Složení kořeněné omáčky nelze nazvat specifickou, může obsahovat desítky různých složek, ale základní je horký pepř, který je známý svou schopností zvýšit chuť všech ostatních složek misky, což je důvod, proč jsou teplé omáčky oblíbenými mnoha zkušenými jedlíci.
Složení:
- horká paprika - 6-8 ks;
- olivový olej - 30 ml;
- voda - 240 ml;
- oct - 800 ml;
- česneku - 20 ks;
- bílá cibule - 55 g;
- cukr - 60 g;
- Worcesterová omáčka - 25 ml;
- limetová šťáva - 120 ml;
- mletý kmín - 4 g.
Příprava
Položte papriku na plech na pečení, nalijte malým množstvím másla, připravte si sůl a nechte je pečeme při teplotě 210 ° C po dobu 15-20 minut. Když jsou papriky měkké a kůže vypadne, vyčistěte je ze semen a spálené kůže, nakrájejte maso.
V hrnci na zbývajícím oleji uložte nakrájenou cibuli asi 2-3 minuty, přidejte do ní nakrájený česnek, maso horké pepře a nalijte vše se směsí vody a octa. Poté můžete nalít do limetkového džusu, trochu Wooster a sezónu s kmínem a solí. Po 5 minutách přeneste omáčku do mixéru a rozetřete všechny ingredience. Vraťte roztok do ohně a vařte dalších 7-10 minut.
Pikantní rolá omáčka - recept
Různé role s kořeněnou omáčkou nelze nazvat klasikou, nicméně četné modifikace tradičních japonských receptů se zakořenily natolik, že se staly místní klasikou, a proto se recept na omáčky ukázal jako nesmírně populární.
Složení:
- Japonská majonéza - 1 polévková lžíce;
- chilli pasta - 1 lžička;
- sójová omáčka - 30 ml;
- létající rybí jar - 40 g
Příprava
Receptura vaření je jednoduchá: pomocí šlehání, šlehačkou majonézy se sójovou omáčkou a chilli pastou. Ty mohou být přidány na základě vašich vlastních preferencí chuti, nicméně jedna čajová lžička bude dost dost, aby směs dala šťavnatý dotek, aniž by způsobila pocit pálení v ústech. Poslední poznámkou bude rybačka a můžete použít omáčku podle zamýšleného účelu.
Pikantní omáčka doma
Další vynikající omáčka pro asijské pokrmy s masem ve složení. Připravte se, protože bude horko.
Složení:
- 10 horkých chilli papriček;
- česnek - 10 denticles;
- ocot - 120 ml;
- cukr - 5 g;
- voda - 240 g;
- škrob - 4 g;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Před vařením pikantní omáčky doma papriky, pokud byly předem vysušeny, namočte v teplé vodě po dobu 4-6 hodin, poté je vyčistíme nebo je vložíme do misky mísy, pokud se nebojíte spalování. Pak posíláme česneku, cukr, ocot a vodu, vše co nejvíce vyhladíme do hladké a pak omáčíme omáčku do hrnce a zapálíme. Nalijte škrob, zamícháme a pikantní necháme zahušťovat.
Sushi kořeněná omáčka
Další typ pikantní asijské pikantní je vyroben na základě slavné thajské omáčky srirach. Ukazuje se mnohem jednodušší a rychlejší.
Mimochodem, tato omáčka může být rozmazána nejen na vrstvě rýže pro suši a rohlíky, ale také sloužila samostatně jako ponoření do zeleninových nebo masových nuget nebo čipů.
Složení:
- majonéza - 60 g;
- omáčka sriracha - 30 ml;
- 1/2 šťáva z vápna;
- sójová omáčka - 30 ml;
- česnek.
Příprava
Kousek česneku přikryjte maltou a mícháme s majonézou. Také posílejte limetkovou šťávu, sójovou omáčku a naši pikantní omáčku sriracha. Smíchejte všechny kořeněné ingredience, dokud se nevyhnete hladce.