Solyanka masový tým
Masový tým Solyanka je skutečným klasickým jídlem ruské kuchyně. Pokud se Ukrajina vždycky připravovala boršč, pak v Rusku byla dobře uvařená omáčka vždy velmi ceněna. Samozřejmě, že dnes recept na tuto polévku byl mírně upraven, ale řekneme vám, jak správně připravit hodgepodge.
Recept na klasickou hodgepodge
Složení:
- hovězí maso na kostech - 600 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatové pyré - 200 ml;
- uzená klobása - 50 g;
- ovesy bez jiker - 50 g;
- čerstvá petržele - 20 g;
- cibule - 3 ks;
- kmínový celer - 50 g;
- nakládaná okurka - 300 g;
- pečená šunka - 200 g;
- vařená klobása - 200 g;
- citron - 1 ks.
Příprava
Jak připravit hodgepodge? Takže, hovězí stehno, nalít studenou filtrovanou vodou a nastavit na vysoké teplo. Přivezeme vývar na vaření, odstraníme pěnu skimerem, omezíme plamen a vaříme, zakryjeme víkem. Po půl hodině přidejte oloupanou zeleninu - mrkev, cibuli, celer a bobkový list. Kuchařte dalších 30 minut a pak vyhoďte zeleninu, vyjměte maso, vyjměte z kamene a nakrájíme na kostky. Vraťte je zpátky do vývaru. Zbývající cibule jsou rozdrceny a paste na rostlinný olej až do průhlednosti. Nakráli jsme okurky do malých kostek a přidáme je na cibuli. Stew asi všechen asi 15 minut, a pak dát rajčatovou pastu a vařit dalších 10 minut na nízké teplo. Rozsypte výsledný vývar do vývaru a pokračujte v vaření při nízkém ohni. Zbývající masové pochoutky čisté, nakrájíme na malé plátky a také vložíme polévku. Na samém konci přidejte olivy bez kamenů, přidejte nějakou sůl, míchat a vařit dalších 15 minut. Poté vyjměte z ohně, nechte polévku stát pod víkem a podávejte, ozdobte plátkem citronu a posypeme čerstvými bylinkami.
Solyanka masový domácí tým
Složení:
- hovězí maso na kostech - 700 g;
- Masové delikatesy různých typů - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- okurky - 200 g;
- rajčatová pasta - 5 lžící. lžíce;
- kapary - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 4 ks;
- mletý pepř - na chuť;
- rostlinný olej;
- oliv;
- olivy - pro ozdobu;
- pickle okurka - 2 lžíce;
- čerstvé zeleniny;
- citron - 1 ks.
Příprava
Pro přípravu masové solyanka musíte nejprve vařit vývar. Chcete-li to provést, umyjte hovězí maso, vložte do hrnce a nalijte potřebné množství filtrované vody. Pokryjte pokrmy víkem, nastavte na středním ohni a vařte po dobu 1,5 hodiny, odstraňte pěnu, aby byl vývar čistý. Když se maso vaří, pečlivě ho odejměte, ochlaďte, vyjměte z kamene a nakrájíme na malé kousky.
Nyní čistíme a připravíme zeleninu pro solyanka: jemně nakrájeme cibuli, nakrájíme okurky na proužky a mrkveme na strouhák. Nalijte do pánve nějaký olej, zahřejte ho, nalijte cibulí a nechte jej. Pak přidáme mrkev, okurku a dusíme na nízké teplotě po dobu 5-7 minut. 
Můžete přidat trochu vody, aby se zelenina měkká a šťavnatá. Masové delikatesy rozřezávají slámy a položí je spolu s vařeným hovězím masem ve vařícím vývaru. Vařte přesně 5 minut a poté přidejte kapary a dušené zeleniny. Poté nalijte několik sklenic okurek a zapečetěte pod víkem dalších 5 minut.
Na konci vaření přidejte čerstvé nasekané zeleniny na omáčku, koření na chuť a sůl. Nechte polévku stát asi 20 minut a pak vyjměte bobkové listy tak, aby nepřerušovaly chuť a vůni slané šťávy. Nalijte misku do desek a ozdobte je citronovým plátkem a několika olivami.