Uzené makrely doma

Uzená makrela vařená doma není v chuti do obchodu. Určitě bude rád i ti, kteří obhajují zdravý životní styl. Bohužel se vždy stane, že nejchutnější pokrm je nejhorší, ale čas od času se můžete hýčkat.

Jak vařit uzeninu makrela doma?

Složení:

čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
černý listový čaj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Cibulová kůra - 3 špetky;
jemná sůl - 4 lžíce. lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vavřínový list - 2 ks;
voda - 1 l;
kapalný kouř - chuť;
pepřový hrášek - 10 ks.

Vaření

Makrela rozmrazuje, střeva a ořezává hlavu a ocas. V hrnci vaříme vodu, házíme sůl, cukr, koření, cibule a čaj. Po několika minutách vaříme vaříme a pak vyjměte slanou vodu a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté je filtrováme, odstraníme všechny plevy skimmerem a přidáme kapalný kouř. Opatrně ponořte připravenou makrelu do marinády a nechte ji na 5 hodin a poté ji vložte do ledničky na jeden den. Pak vyndejte ryby a vysušte je papírovým ručníkem.

Uzená makrela recept v udírně

Složení:

Čerstvě zmrazená makrela - 3 ks;
koření .

Pro slané nápoje:

voda - 1 l;
sůl - 50 g

Vaření

Makrely odmrazte, opláchněte, vyčistěte a znovu opláchněte venku i uvnitř. Nyní připravíme slanou vodu: nalijeme vodu do pánve, hodíme sůl a promícháme. Naplňte ryby tímto roztokem a nechte se probudit 1,5 hodiny. Poté jej protřepte kořením a přilepte je nití, aby nedošlo k rozpadu při kouření. Nyní položíme olové čipy na spodní část kuřácké kůlny, položíme speciální odkapávací misku a nainstalujeme mřížku. Sklopte makrelu na břicho dolů a zakryjte víkem. Pod udírnou zapalujeme otevřený oheň a dýmu na středním plameni. Po 10 minutách otevřete víko, uvolněte další kouř a znovu zavřete víčko. Označujeme dalších 15 minut a potom oddělíme udírnu z ohně a necháme trochu vychladnout. To je vše, makrela je připravená! Pečlivě odstraňte řetězec z ryb a podávejte jej chlazenému.

Uzené makrely v aerogrilu

Složení:

čerstvá makrela - 3 ks;
koření;
tekutý kouř podle chuti;
piliny olše - podle chuti;
rostlinný olej.

Vaření

U ryb jsme odřízli hlavu, ocas a vykuchanou kostru. Poté jej umyjeme tekoucí vodou, přidáme sůl, rozmetáme ji kořením a kapalným kouřem. Poté přilepíme kostru lano a položíme ji na rošt konvekční trouby. Nastavili jsme jej na nejnižší úroveň a na horní úrovni jsme položili rošt s kapacitou, do níž naléváme trochu olše piliny namočené v kapalném kouři. Zapněte zařízení na 190 stupňů a vaříme rybu 40 minut. Po čase je naše pochoutka připravena k jídlu.

Uzená makrela v multicookeru

Složení:

čerstvá makrela - 3 ks;
cibule - 2 ks;
citron - 1 ks;
zelená - 1 svazek;
koření;
granulovaný čaj - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 čajová lžička.

Vaření

Makrela se umyje, čistí a popřípadě nakrájí na kusy. Poté rybu protřejte kořením a solí. Čaj se mísí s cukrem a rozdělí se na velkou fólii fólie a nahoře pokryjeme menším listem. Na ni umístíme ryby, posuneme je plátky citronu a cibulové kroužky. V břehu makrely položíme fenykl a pevně zabalíme fólií. Umístíme svazek do multicookerové misky, vyberte program "Vaření", zavřete víko přístroje a zachyťte asi 70 minut. Po uplynutí této doby se uzená makrela ochladí a vyjme z fólie.