Pro domácí uzené a nakládané potraviny, jako je kapalný kouř, je velmi výhodné. Složení doplňky zcela umělý a skutečný kouř nemá nic společného. Podle oficiální klasifikace se jedná o aromatické látky a ve vzhledu je to koncentrovaná hnědá látka, která může být tekutá nebo suchá. Jedna kapka to stačí dát maso nebo rybu lehkou chuť a vůni přirozeného kouření. Pro silnější efekt můžete přidat více koncentrátů. Skoro nepřidá k hotovému pokrmu energetická hodnota protože kalorický obsah kapalného kouře je pouze 0,1 kcal.
Poprvé v laboratoři byla tato látka získána v 19. století, ale pak byla získána destilací produktů spalování dřevěného uhlí. To znamená, že takový kapalný kouř nebyl syntetický, ale byl přírodní látkou. Ale dnes je to děláno jinak, proto jsou do složení kapalného kouře obsaženy pouze chemické sloučeniny. Jaký kapalný kouř se skládá, je docela možné nazývat "kyselinový koncentrát", ke kterému jsou také smíchány karbonylové a fenolické látky. Obsahuje také vodu a barviva. Ale zde nejsou žádné škodlivé pryskyřice a dehty, které jsou přítomny v složení přírodního kouře a které se jistě usadí na masa během přirozeného kouření.
I když odborníci ujišťují, že kapalný kouř je naprosto bezpečný, mnoho lidí se neodvažuje používat z důvodu jeho úplné syntetické kompozice. Tato látka však může být nahrazena přírodními složkami. Za prvé můžete maso normálně kouřit. Za druhé, koncentrovaný odvar cibule může být použit k přidání kouření chuť na tuku a maso. V tom by měl být výrobek vařený nebo marinovaný.