Pstruhový kebab
Rybí shashlik je již dávno známým pokrmem naší kuchyně. Používají se jako levné druhy řekných ryb a lososů, lososů, pstruhů atd. Samozřejmě, že chuť kebabů je primárně ovlivněna typem ryb, který byl pro ně vybrán, ale metoda moření těchto ryb je také důležitá.
Dnes je velmi populární vařit pstruhový kebab. A teď vám řekneme, jak to správně vařit, stejně jako pstruha kebabu.
Jak vařit pstruha na oheň?
Zvláštností vaření pstruha kebab je, že by měl být vařený ve velkých kusech. V opačném případě se mohou ryby rozpadat, když je na špíz nebo je odstraní. Proto se poměrně často smaží kebab z pstruha na skořápce s steaky. Existuje méně případů, kdy jsou ryby smaženy jedním kusem, odděleny od kosti. Pokud chcete grilovat pstruha kebab na špízy, pak kusy by měly být o velikosti asi 5 x 5 cm.
Ale pojďme přímo k popisu receptů pstruha kebab.
Pstruh filé kebab celý kus
Složení:
- 1 kg filé pstruha;
- 150 g majonézy;
- 0,5 sklenky suchého bílého vína;
- bílý pepř;
- sůl podle chuti
Vaření:
Filet pstruhů je třeba umýt a uschnout. Pak je třepán se směsí mleté bílého pepře a soli a rozmazaný s majonézou nahoře. Marinované filety nechte 1-2 hodiny (nebo delší). Pak položte pstruh na gril a smažte uhlí přibližně 15 minut. Čas závisí na tloušťce kusu a na intenzitě tepla vyzařovaného z uhlí. Během smažení je třeba několikrát vylévat pstruha s bílým suchým vínem několikrát.
Recept na pstruh s citronem na uhlí
Složení:
- 1 kg pstruha;
- 1,5 citronů;
- mletý bílý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
Pstruh je oddělen od kůže a kostí. Pokud jste si koupili filé pstruha, pak by měla být oddělena pouze kůže. Ryby nakrájíme na kousky o rozměrech 5 x 5 cm a do filé přidáme bílý mletý pepř a sůl. Ryby marinujte 1 hodinu. Potom jsme na špejlích natáhli tak, že mezi kusy ryb jsou malé rozestupy a smažeme ryby na horkých uhlících. 5 minut po začátku smažení posypeme špízy citrónovou šťávou, po které smažeme rybu až do připravenosti, asi 10 minut. Podáváme grilování pstruhů s čerstvou zeleninou.
Pstruhové kebaby v troubě
Složení:
- 1 kg filé pstruha;
- 5-6 polévkových lžic sójové omáčky;
- 1 citron;
- 1 banda petrželky;
- sůl a červenou papriku podle chuti.
Vaření:
Odstraníme kůži z rybího filé a případně odstraníme kosti. Pak nakrájejte filé na malé kousky, vložte do misky, posypeme červenou paprikou a nasypeme sójovou omáčkou. Nechte pstruh na chladném místě, abyste marinovali (stačí 30 minut). Pak si vezmeme kusy ryb, strkáme je na dřevěné špízy a smažíme v troubě. U 220 stupňů pstruh potřebujete asi 30 minut. Poté se nalije přes šťávu z jednoho citronu a vydechne se jemně nasekaným koprem.
Celé pstruhové špičky
Složení:
- 1 středně velký pstruh;
- 30-50 g másla;
- 1 citron;
- 1 granát;
- čerstvý estragon, červený pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
Pstruh by měl být vypuštěn přes otvory vytvořené odstraněnými žábry. Pak je třeba ryby umýt a vysušit papírovou utěrkou. Poté troubu troubíme se solí a červeným pepřem a nakreslíme na špejle. Smažte ho na oheň a pravidelně se otáčejte a mazněte maslem. Po pstruhu je dobře smažený, vyjměte ho z ohně, nalít s citrónovou šťávou a granátovým jablkem (nebo něco takového), posypeme jemně nasekaným estragonem a podáváme jej ke stolu.