Vepřová pečeně

Smažené vepřové maso je jednou z klasických jídel sovětského stravování.

Řekneme vám, jak vyrobit vepřové pečivo.

V každém případě se vaření vepřových steaků v klasické verzi provádí odděleně (v sovětském stravování byly z důvodů technologického pohodlí připraveny odděleně od přídavného jídla řada druhů masa a ryb).

Vepřový smažený recept s cibulkou a mrkví

Složení:

vepřové maso (příliš tlusté maso bez kamenů, například krk, lopatka nebo šunka) - asi 400 g;
cibule - 1-2 ks;
mrkev - 1 ks;
roztavený vepřový tuk (nebo rostlinný olej);
Koření sušené na zemi (například chmel-suneli nebo jiná směs pro maso bez glutamátu sodíku a soli).
česnek - 2 hřebíčky;
čerstvé zelené jsou různé.

Příprava

Maso nakrájíme na malé podlouhlé kusy, jako v aza, o něco větší než na pilafu.

V hluboké pánvi na středním ohni lehce smažte cibuli, nakrájíme na čtvrtletí nebo menší a pak přidejte mrkev. Pečeme cibuli s mrkví po dobu 3 minut, pak přidejte maso a smažte dohromady, mícháme příležitostně špachtlí po dobu 5-8 minut, pak snižte oheň a vařte, zakryjte pánvi s víkem, až do připravenosti (asi půl hodiny) s kořením . Někdy mícháme smažit, pokud je to nutné, přidáme trochu vody. Minuty pro 3-4 až po plnou připravenost, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty (pokud jsou velmi husté - rozpustíme je vodou). Když vypnete oheň, po 10 minutách můžete přidat nakrájený nebo drcený česnek a nakrájenou zeleninu.

Pomocí stejné sady ingrediencí (viz výše) můžete vařit samostatné smažení.

V jedné pánvi smažte a nakrájejte cibuli a mrkev v másle. V jiné pánvi smažte kusy masa, obalené v pšeničné mouce. Kombinujte obsah obou pánví do jednoho a skočte přidáním koření a rajčatovou pastou. Nebo můžete omáčku připravit samostatně pomocí mouky a rajčatové pasty a sloužit v samostatné hrnce. Grilované vepřové maso s omáčkou lze podávat například těstovinami nebo bramborami, stejně jako s jinými přílohami: s rýží, pohankou, ječmenem, polentem, jinými obilnými nebo fazolovými přílohami. Je také dobré dát si zeleninový salát.

Podle stejného receptu (viz výše) můžete vařit masové smažené nejen z vepřového masa, ale také z kuřecího masa (pro to jsou nejvhodnější filé bez kůže z prsou nebo stehna).

Grilované vepřové maso s cibulkou a houbami - receptem v asijském stylu

Složení:

vepřové maso - asi 300 g;
houby nebo ústřice - asi 300 g;
cibule - 1-2 ks;
červená paprika;
česnek;
vápno nebo citron;
sójová omáčka;
sezamový olej;
Shaoxin rýžové víno nebo mirin;
greeny (petržel, bazalka, koriandr, lemongrass).

Příprava

Vaření je nejlépe ve wok (velká pánve na hluboké stěny s rukojetí).

Můžeme nakrájet maso ne hustými krátkými proužky, cibule poskvrnit čtvrtiny kroužků, houby - ne příliš jemné.

Při vysokém ohřevu zahřejte sezamový olej dobře v pánvi (oleji nelitujeme). Smažte současně maso s houbami a cibulí po dobu 5-8 minut, neustále protřepejte pánvi a mícháním špachtlí. Když maso získalo požadovanou barvu, snížíme oheň, přidáme červenou horkou papriku, citronovou nebo limetkovou šťávu, sójovou omáčku, rýžové víno do pánve, tyto ingredience jsou hlavními součástmi typických pan-asijských omáček. Míchat špachtlí a nechat ji vysušit maximálně 8 minut. Přidejte mletý česnek a zeleninu. Podáváme s rýží nebo nudlemi jakéhokoliv druhu (pšenice, rýže, pohanka). Chléb není obsluhován. K takovému pokrmu je dobré podávat šálek rýžového vína, který byl použit v přípravě.