Uzbecké jehněčí šurpa - recept
Pokrmy uzbecké kuchyně jsou vždy jednoduše připraveny bez jakýchkoliv ozdůbek a kulinářských pochoutků, ale to jim nebrání, aby byly neuvěřitelně chutné, neuvěřitelně aromatické a bohaté. Jedním z nich je ovčák skopového masa v Uzbekistánu, jehož recepty nabídneme níže v našem materiálu.
Jak uvařit Uzbekskou šurpa v Uzbekistánu - recept
Složení:
- mladé jehněčí žebra - 530 g;
- brambory - 530 g;
- Bulharská sladká paprika - 220 g;
- červená paprika - 1 pod;
- cibule - 265 g;
- čerstvá mrkev - 220 g;
- čerstvé rajčata - 220 g;
- mletý černý pepř;
- stolní sůl;
- větvičky čerstvé zeleniny .
Příprava
Při přípravě šurpa umyjeme jehněčí žebra, nakrájíme na plátky, naplníme vodou a vaříme až do vaření. Během této doby připravte správně veškerou potřebnou zeleninu. Mé brambory, čisté a nakrájené na čtyři nebo šest částí, oloupaná mrkev kousky kousky, a cibule polokruhů. Čerstvé rajčata jsou opékané vroucí vodou, po provedení křížového řezu ve středu, snadno odstraníme kůži a nakrájíme maso na malé kostičky. Bulharské papriky se opláchly, zbavily se stopky se semeny a nakrájely na prsteny. Děláme totéž s chilli papričkou (pokud je přidána do misky).
Na plátky bramboru, karotky a rajčat, sladkého pepře a chilli papriček v měkkém skopovém mléku a v patnácti minutách hodíme i cibule a čerstvé zeleniny, které také předem umýváme a nakrájíme.
Několik minut před dokončením procesu vaření přidáme sůl ke šurpě a v případě potřeby přidáme koření podle vašeho vkusu.
Jak vařit uzbecký šurpa ze skopového masa v receptu kotle
Složení:
- jehněčí - 1,7 kg;
- brambory - 1,7 kg;
- Bulharská sladká paprika - 220 g;
- červená paprika - 1 pod;
- cibulové cibule - 950 g;
- červená cibule - 950 g;
- čerstvá mrkev - 950 g;
- čerstvé rajčata - 950 g;
- čerstvé bylinky (koriandr, bazalka, petržel, kopr) - 0,5 velké svazky každý;
- česneková hlava - 1 ks;
- zemní koriandr - 15 g;
- chmel suneli - 15 g;
- zira - 15 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- sůl.
Příprava
Nejprve jsme nakrájeli čerstvé skopové, oddělujeme filé z kostí. Ty poslední vylijeme čistou vodou do kotle a vaříme nad ohněm. Po uplynutí půl hodiny přidejte nakrájenou jehněčí drť a po dalších dvaceti minutách zazvoní velká červená cibule. Vařte obsah kotle dalších 15 nebo dvacet minut, po kterém položíme mrkvu nakrájenou na kostky a nakrájené rajčata bez kůže.
O dvacet minut později vložíme do shurpu bulharský pepř, nakrájený na prsteny, poté, co jsme ho zachránili z kmene semen a bramborových hlíz, oloupali a nakrájeli na velké podlouhlé plátky. V této fázi vložíme do nádobí obvyklou cibuli. Musí být vyčištěn a řezán na tenké kroužky nebo polotovary.
Vařte šurpa na ohni dalších deset minut a pak hodte nakrájené čerstvé zeleniny. To je nutné vzít 
polovina z celkového množství a zbytek použitý k předložení. V této chvíli přidáme do misky nějakou sůl a přidáme koření do jehněčího šurpa, a to mletého koriandru, pepře, ziry a chmele-suneli, a také hodíme malé oloupané česnekové hřebíček. Pokud je to nutné, čerstvý česnek může být nahrazen sušeným česnekem, sotva ovlivní chuť.
Nyní necháme nádobí s doutnavými uhlíky na měkkost brambor a veškeré ostatní zeleniny, dáváme jídlo ještě pár minut k vaření a může sloužit, koření s větvičky z vašich oblíbených zelených a přidání čerstvé zakysané smetany.