Recepty na mořské basy
Recepty na vaření mořských okounů se začínají těšit rostoucí popularitě a to vše proto, že se tato ryba stává běžnější a dostupnější na našem trhu. Nejenže je tato ryba chutná a šťavnatá, mořskou vlnu je také možné vařit téměř jakýmkoli způsobem: hustá masa rýb bude odolávat pražení, pražení, stewing a dokonce i kouření. Některé metody vaření budou popsány níže.
Pečené seskupení v pan - receptu
Mořský okoun, i když má zcela sebestační chuť, to také jde hodně s mnoha koření a byliny. V rámci tohoto receptu bude rybí filé tvořena voňavými bylinkami a paprikou.
Složení:
- citron - 1 ks;
- skupinový filet - 4 ks. (185 g každé);
- špetka papriky;
- máslo - 45 g;
- aromatické byliny (rozmarýn, tymián, bazalka, petržel) - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Nakrájejte rybí filé se směsí soli a papriky. Ve fritovací pánvi rozpustíme máslo a zahájíme pražení z ryby. Když se filet chytil, otočte a položte nakrájené byliny do pánve, přidejte citrusovou kůru. Nakloňte panvu tak, aby se celé máslo nacházelo na jedné straně sklenice, a začněte nalévat filé na to, čímž se dostanete do plné připravenosti. Na samém konci nalijte rybu citronovou šťávou.
Hot uzené skupinové receptury
Při výběru jatečně upraveného těla mořských vlků na chuť je nutné v případě potřeby rozmrazit a poté rozřezat, odstranit vnitřek a odříznout hlavu. Po oplachování ryb po vyčištění váhy můžete vyplnit jeho břišní dutinu se směsí bylinek, česneku nebo jiných přísad podle chuti. Poté je ryba ponořena do silného tuku (1 kg soli na 5 litrů vody) a pod tlakem zůstává po dobu nejméně 18 hodin.
Po vysolování se ryby suší, ocas ocas na háčky a posílá do udírny. Kouřte na 25 stupňů až 36 hodin (v závislosti na velikosti). Na připravenost jatečně upraveného těla se říká příjemná zlatožlutá barva kůže.
Rybí ušní recept na mořské ryby
Složení:
- mořský okoun (střední velikost) - 2 jatečně upravená těla;
- brambory - 340 g;
- cibule - 95 g;
- mrkev - 95 g;
- listy z vavříny.
Příprava
Vykuchaný ostřice jatečně upraveného těla by měl být vyčištěn z váhy a pak vylijte pár litrů vody. Ponechte stroužku na biskupství po dobu 20 minut, v případě potřeby položte vavřínové a jiné příchutě do polévky.
Pro klasickou polévku nejsou cibule a mrkev smaženy, protože polévka je vařená v polních podmínkách, ale je zde možnost jíst zeleninu doma, tak proč ji nepoužívat? Položte plátky zeleniny dohromady a přidávejte do skladu. Demontujte kostru biskupa z vývaru. Vložíme brambory do polévky, vaříme je asi 10 minut a přidáme ryby. Nezapomeňte na sůl.
Recepty na vaření lahodné laury v troubě
Tato jednoduchá středomořská metoda vaření mořských vlků vám poskytne úžasné výsledky. V receptu je přítomen pesto omáčka , které si můžete koupit již připravené nebo vařené podle receptů, které jsme dříve vařili.
Složení:
- kůň mořský - 2 jatečně upravené tělo (každá 1,4 kg);
- citrony - 2 ks;
- tymián - 2 větvičky;
- červená cibule - 65 g;
- hrst petrželky;
- pesto omáčka - 45 g.
Příprava
Odhazování a odstraňování váhy z jatečně upravených těl mořských vln, jejich opláchnutí a následné vyschnutí. Nakrájejte rybu se solí a mastnou dutinu osušte omáčkou z pesto. Naplňte ryby polovičními prsteny z cibule, přidejte tymián a citronové klíny. Na povrchu rýh se zužují šlehané řezy a do nich se vkládají plátky citronu. Posypeme olejem a pečeme na 180 stupňů po dobu půl hodiny.