Klobása v troubě

Jakákoli vařená klobása může být v peci skvěle pečená (pečení je jedním z nejvíce zdravých způsobů vaření). Pečené vařené klobásy a klobásy vyrobené velkými podniky z masného průmyslu, surové malé klobásy, polotovary, které jsou připravovány a prodávány místními pohostinskými společnostmi (domácí kuchyně apod.), Stejně jako různé domácí klobásky, můžete pečeme v troubě. Domácí salámy se často připravují podle tradičních receptů nelehkých obyvatel vesnic a malých sídel pro racionální a rentabilní používání masa domácího masa.

Ti, kteří milují klobásy s určitým obsahem (to je takový, v jehož kvalitě a bezpečí je jistý), navrhujeme, aby se dělali s nezávislými výrobci klobás. K tomu můžete najít speciální trysky pro mlýnky na maso, stejně jako připravené loupané a vyprané střevy domácích zvířat (řady masa na trzích). Jednodušší způsob je vařit a pečeme domácí klobásu ve fólii.

Domácí kuřecí a bramborová klobása pečená v troubě

Složení:

kuřecí maso (prsa, kuřecí stehna);
brambory;
česnek;
koření suché půdy (šafrán, červená, voňavá a černá pepř, hřebíček, koriandr, kmín, strouhaný muškátový oříšek atd.) můžete použít hotové směsi podzemních koření bez soli a glutamátu sodného;
Madera je silná nebo ovocná brandy, sherry, vermutské světlo;
čerstvé zeleniny (petržel, koriandr) - volitelná součást;
sůl

Vaření

Kuřecí maso nakrájejte v malé vodě s cibulí a obvyklými kořeními pro vývar. Chuť masa v bujónu ochlazujeme na pokojovou teplotu, extrahujeme a odstraňujeme z kostí, oddělujeme také kůži a chrupavku. Použijte pouze čisté maso - přeskočte ho přes mlýnek na maso s průměrnou tryskou. Koření koření a solení na chuť, přidáme také maderu (nebo brandy). Nyní můžete přidat jemně nasekaný česnek a nakrájené zeleniny.

Ve zbývajících kuřecí vývar Vaříme brambory, nakrájíme na malé kostičky, je důležité, aby nebyly trávení. Jakmile jsou brambory připraveny, hodíme je zpět do cedníku a promícháme s mletým masem. Jemně promíchejte.

Teď můžete vlastně vyrábět klobásy. Čištěme a myjeme střeva a naplňte je mýdlovou maskou s tryskou, zkroutí střeva a vázání klobás s motouzem na vhodnou vzdálenost od nás. Nebo položte náplň do fólie a vytvořte uzeninu ve fólii (takže ji můžete pečnit v mikrovlnné troubě po dobu 20-25 minut při průměrné teplotě). Preferovaný průměr uzenin ve fólii je asi 4 až 6 cm. Předtím, než je folie rozložena, je salám mírně ochlazena, rozložena a nakrájena na plátky. Klobásy v přírodních střevách před pečením by měly být propíchnuty na několika místech pomocí vidlice nebo párátka.

Plech na pečení nebo forma, ve které pečeme klobásky, by měla být namazána. Klobásy ve střevech střední tloušťky budou pečeny po dobu 35-40 minut. Klobásy se brambory uloženými v chladničce a používané nejvýše 3 dny.

Samozřejmě, že náplň pro domácí klobásy může být vyrobena z masa a tuku jiných zvířat a ptáků a samozřejmě bez brambor. Takové klobásy jsou skladovány mnohem déle, v mnoha ohledech to závisí na množství soli, stejně jako přítomnost koření, tuků a gelujících látek v náplni.

Domácí klobása se prodává připravená k jídlu, ale může být pečena v troubě, aby zlepšila chuť a zvýšila důvěru v připravenost.

Domácí krevná klobása v troubě

Vaření

Použijte ostrý nůž s tenkou špičkou a úzkou čepelí, oškrábejte salám s malými kousky česneku a pečte v troubě asi 20 minut. Samozřejmě pekáč musí být namazán.

Samozřejmě stejným způsobem můžete vařit nejen klobásu, ale například klobásy, klobásy a jiné vařené klobásy.