Šťavnatá omáčka
Sorrel je dlouho známý ve světě, ale v Rusku a v blízkých zemích se tato rostlina již dávno považuje za jednoduchou plevel a není jedena. Mluvit o výhodách šťovíku je už zbytečné, protože i malé dítě o tom ví, ale stále stojí za to, že to může být vyrobeno z šťovíku. No, je pravda, že kromě šťovíku jste museli vařit tuto nekomplikovanou rostlinu? Myslím, že ne mnoho jídel. Opravíme situaci k lepšímu a za tím připravíme originální doplněk k jakémukoli, dokonce i nejkrásnějšímu pokrmu - šťovíku.
Smažená omáčka se zakysanou smetanou
Složení:
- sorrel - 400 g;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1 ½ lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
Příprava
Sorrel listy jsou pečlivě omyty a stříhány. Ořežte listy na proužky a vložte je do pánve bez oleje, pokračujte v ohni 2-3 minuty. Jakmile se šťovík zčernal, může se protáhnout sítkem nebo zvládnout mixér.
V samostatné pánvi rozetřete máslo a smažte mouku na něj až do zlatohnědé barvy, přidejte stejnoměrnou šťávu na mouku, přidejte sůl a přidejte cukr na chuť. Osušte omáčku 2-3 minuty, dokud nebude tlustá. Podáváme chlazené.
Smažená omáčka se smetanou
Složení:
- šťovík listy (rozdrcené) - 4 polévkové lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Shallots - 1 ks;
- krém - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Meloume máslo v hrnci, přidáme tenké šalvějové kroužky a smažeme je až do zlatohnědé, asi 3 minuty. Nyní je to řada šťovík, měl by být vařený šalotkou a míchat nepřetržitě po dobu 5-10 minut. Naplňte šťavelovou hmotu smetanou a nechte ji vařit. Osušte omáčku se slanou a pepřovou chutí.
Pokud se listy šťovíku ukázaly příliš těžko, a to se může stát, pokud se zbavíte řapíku, pak navíc porazíte omáčkou mixérem nebo si protřete sítem.
Jednoduchá sorrel omáčka
Složení:
- šťovík (drcený) - 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- voda - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Sorrel listy jsou odděleny od hrubých částí a jemně nasekané. Položte šťovík do pánve a nalijte 2 lžíce vody. Několik minut bude stačit, aby se listy změkčily a snadno se změnily na pyré. Připravené pyré z másla by měly být ochuceny solí a pepřem na chuť a podávat studené nebo horké.
Losos s omáčkou z jahody
Předtím jsme považovali recepty pouze jedné šťavnaté omáčky za přísadu a nyní s touto omáčkou připravíme celý pokrm.
Složení:
Pro ryby:
- losos - 500 g;
- máslo - 1/4 lžíce;
- sůl - podle chuti.
Pro omáčku:
- listy šťovíku - 150 g;
- petrželka - 90 g;
- máslo - 2 lžíce. lžíce.
Pro ozdobu:
- brambory - 3-4 ks;
- krém;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Pro přípravu omáčky udržujte listy šťovíku nad vroucí vodou po dobu 3-4 sekund a okamžitě ponořte do ledové vody. Dělat něco 
to samé s petrželkou, jen držte ji nad parou asi jednu minutu. Chraňte listy míchačkou se sklenicí vody, přeskočte připravenou omáčku sítkem, osušte sůl a přidejte olej.
Vařte brambory a mash s máslem, smetanou a pečeným česnekem. Losos smažte ve velkém množství másla až do zlatohnědého, posypeme rybou solí před smažením.
Podáváme misku v hluboké talíři s plochými hranami: nalijte omáčku na dno desky, pečlivě položíme trochu nahoře bramborová kaše a dokončete kompozici kusem smažený losos .