Omáčka na těstoviny

Jaké druhy těstovin jsou dnes zastoupeny v regálech supermarketů: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni a samozřejmě všechny známé špagety. Seznam může pokračovat dále, po celou dobu existence italské kuchyně rozmanitosti, kterou nemá, ale co je to těstoviny bez omáčky? To je ono! Proto jsme se v dnešním článku rozhodli věnovat aktuální téma, jak vyrobit omáčku na těstoviny.

Recept na těstovinovou omáčku

Složení:

máslo - 25 g;
rozmarýn - 1 čajová lžička;
rajčata - 700 g;
sůl, cukr, pepř - na chuť;
salámy chorizo - 225 g;
krém - 150 ml;
petržel - 3 polévkové lžíce. lžíce;
strouhaný parmazán - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Ve smažení rozetřete máslo a smažte rozemletý rozmarýn s rajčaty. Ve stejné době, před přípravou, nezapomeňte odstranit slupku z rajčat, předtím vylije s vroucí vodou. Jakmile se rajčata změknou, přidáme do pánve páry ostrých klobás a krému. Důkladně promíchejte vše, usaďte čerstvou petrželku a nechte omáčku nalít 3 až 4 minuty na střední teplotu. Poté ochucte omáčku solí, pepřem a cukrem. Podáváme s těstovinami, posypané strouhaným parmezánem.

Jak vyrobit omáčku na těstoviny?

Složení:

olivový olej - 40 ml;
česnek - 2 hřebíčky;
červená chili - 1 kus;
olivy a olivy - 150 g;
sušené rajčata - 6 ks;
kapary - 2 lžíce. lžíce;
rajčata ve vlastní šťávě - 420 g;
listy bazalky - půl století;
strouhaný parmezán.

Příprava

V pánvi se olivový olej zahřejte a na chvíli opečeme nakrájenou chilli. Po přidání drceného česneku a sušených rajčat pokračujeme v pražení dalších 30-40 vteřin a pak je položíme na pánvi rajčata ve vlastní šťávě a nakrájené olivy a olivy. Doplňte naši omáčku s kapary a vaříme na nízké teplotě po dobu 20 minut. V hotové omáčce přidejte strouhaný parmezán a čerstvé listy bazalky.

Krémová sýrová omáčka na těstoviny

Složení:

máslo - 30 g;
mouka - 60 g;
Sýr čedar - 120 g;
sýrový havarti - 60 g;
Sýr Gouda - 60 g;
Švýcarský sýr - 30 g;
sůl, pepř - na chuť;
muškátový oříšek - špetka;
mléko - 700 ml.

Příprava

Roztát máslo v hrnci a smažte mouku 2-3 minuty. Jakmile se mouka obrátí na světle zlatý odstín a neustále a intenzivně se míchá, přidáme do ní mléko a ujistíme se, že v omáčce nejsou vytvořeny žádné hrudky. Nyní čekáme, až mléčná směs začne zesilovat a teprve potom začneme postupně přidávat všechna naše sýry. Každá hrstka sýra se přidá až po úplném roztavení předchozího. Nyní zkuste sýrovou omáčkou a přidejte sůl a pepř podle svých preferencí chuti. Špetka muškátového oříšku vyrovnává chuť mléčného sýra ještě lépe.

Těstoviny s bílou citrónovou omáčkou

Klasická citronová omáčka odpovídá čerstvě připravené domácí těstovině. Vyzkoušejte to, určitě se vám to líbí!

Složení:

Pro těstoviny:

mouka - 500 g;
vejce - 3 ks.

Pro omáčku:

vaječné žloutky - 2 kusy;
citron - 1 kus;
strouhaný parmezán - 3 polévkové lžíce. lžíce;
smetana - 3/4 lžíce.

Příprava

Mouku posypeme skluzavkou na stůl, uprostřed kopce se prohloubíme a vnášíme do ní vajíčka. Smíchejte těsné a nelepivé těsto (v případě potřeby přidávejte více mouky nebo vajec, v závislosti na konzistenci). Směs hotového těsta převeďte do tenké vrstvy a nakrájíme. Vařte těstoviny ve slané vodě po dobu 3-5 minut.

U omáčky je třeba smíchat všechny ingredience spolu s mixérem. Upravte chuť omáčky podle vlastního uvážení přidáním malého množství citrónové šťávy, krému, soli nebo pepře. Smíchejte připravenou pastu s omáčkou a podávejte ji stolu, posypáme strouhaným parmezánem.