Satsivi z ryb v gruzínštině
Satsivi - Jedná se o omáčku používanou v gruzínské kuchyni. Často se říká hotová jídlo, ve které se pod touto omáčkou podává drůbež nebo ryba. Při vaření satsivi používejte velké množství ořechů, koření a bylin, mezi nimiž musí být koriandr. Níže vysvětlíme, jak vařit satsivi z ryb.
Vařené ryby satsivi
Složení:
- lososové steaky - 4 ks;
- vlašské ořechy - 200 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hops-suneli - šafrán - o ¼ polévkové lžičky;
- zelený koriandr - 30 g;
- sůl, pepř.
Příprava
Stew lososové steaky asi 7 minut, pak je položte na talíř a nalijte omáčkou z vlašských ořechů. Příprava omáčky: v misce mixéru vložte ořechy, bylinky, česnek a nalijte asi 100 ml vývaru, ve kterém byla ryba vařena. Do chuti přidejte také sůl, pepř a další koření. Poražte vše, dokud nebude hladké. Konzistenci omáčky lze změnit podle vašeho přání, pokud chcete získat tenčí omáčku, můžete nalít více vývaru.
Satsivi ryby
Složení:
- ryby - 0,5 kg;
- loupané vlašské ořechy - 1,5 šálků;
- cibule - 3 hlavy;
- vinný ocet - 0,5 šálků;
- česnek - 2 hřebíčky;
- semena koriandru - 1 lžička;
- mleté skořice a hřebíček - 1 čajová lžička;
- bobkový list - 2 ks;
- sladký hrach - 8 ks .;
- papriky, imeritin šafrán - na chuť.
Příprava
Ryby čistíme, nakrájíme na porce a naplníme slanou vodou tak, aby pokrývaly pouze ryby. Přidejte bobkový list, novinku a vařte asi 50 minut. Připravená ryba: rozložte na misku. Pokračujeme k přípravě omáčky: oloupané oříšky jsou pečlivě naneseny česnekem, slaninou a chilli. V přijaté hmotnosti přidáme drcená semena koriandru, Imeritin šafrán. Pak vše promícháme, zředíme vývarem na požadovanou dávku 
konzistence. Nalijte ho do malého kastrolu, přidejte nakrájenou cibuli a vařte 10 minut a ve vepřové omáčce smísíme hřebíčky, skořici, mletou černě pepř, chmel-suneli a přidejte směs na ořech, mícháme a vaříme 10 minut. , vychladnout a podávat. Vinný ocet lze nahradit šťávou z nezralého hroznu nebo šťávou z granátového jablka.
Tento recept satsivi z ryb může být mírně změněn - ryba je lehce válcovaná v mouce a smažená v roztaveném másle. Při přípravě omáčky vyměňte vývar s vodou.