Vůně - to je možná první věc, která se setká s cestujícím, který přišel na indickou zemi. Různé výrobky a pokrmy z nich jsou úžasné: od sladkých ovocných chutneys až po pokrmy s nejžhavějším pepřem na světě - bhut jolokia.

Od starověku je Indie známá svými kořeními a kořením. Můžeme říci, že díky nim Columbus objevil Ameriku, protože se plavil do Indie právě kvůli drahým kořením v té době, ale trochu se ztratil a našel nový kontinent, což není také špatné.

Indickí šéfkuchaři jsou ve své práci velmi zkušení, vytvářejí nejen ochucené pokrmy, ale také velmi zdravé. Někteří pomáhají vylepšit trávení, jiní zvyšují sílu a vitalitu a další, naopak, uklidňují a uklidňují.

Nicméně, čerstvé jídlo v Indii je s velkou radostí. Například rýže nebo různé ploché koláče.

Dorty nahrazují chléb v Indii a nejčastěji se používají s různými zeleninovými omáčkami. V případě potřeby můžete vařit chleba s mletým sýrem, česnekem nebo zeleninou.

Podle složení těsta a způsobu přípravy jsou ploché koláče rozděleny do mnoha různých typů: se smaženými semínky, chapati (analog palačinek), naan, puri, paratha .

Kuřecí indická tortilla se smaženými semínky

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • kvasnice - 40 g;
  • tvaroh - 300 g;
  • mléko - 1 šálek;
  • vejce - 2 ks;
  • soda - 1 čajová lžička;
  • cukr - 2 čajové lžičky;
  • sůl - půlku čajové lžičky.

Vaření

Kombinujte tvaroh a mléko, trochu se míchají a zahřejte. Ve výsledné směsi se rozpustí požadované množství kvasnic. Přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se kvasnice úplně nerozpustí. Nechte vařič na teplém místě, nechte jej vejít.

V hlubokém jídle míchat mouku, cukr, sůl a sódu. Nalijte směs kvasnicemi, vajejte a hněteme měkké těsto. Pokračujeme v hnětení až do pružnosti a elasticity. Dovejte hotové těsto na dorty znovu na teplém místě, pokryté čistým ručníkem.

Zvedl těsto, rozdělíme několik částí. Každý kus se vloží do dortu s malým prstem hustým. Rollový koláč rozbalte na jedné straně rostlinným olejem a mlékem na straně druhé. Posypte každou část těsta tekvicovým nebo sezamovým semenem. Pečeme v troubě, teplota by měla být 200 - 230 stupňů, pečeme asi 7-8 minut.

Dorty podle druhého receptu jsou vyrobeny z nekvašeného těsta a smaženy v rostlinném oleji. A pokud máte možnost zakoupit indické výrobky, nezapomeňte si koupit indický vyčištěný a znovu ohřátý tekutý olej, který se nazývá "gi". Před použitím tohoto oleje namažte koláče, získají zvláštní a neochutnou vzdálenou Indii.

Indická tortilla s praženými semínky na kefír

Složení:

  • mouka - 2 sklenice;
  • kefír - půl sklenice;
  • mléko - šálka čtvrtiny;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
  • soda - 1 čajová lžička;
  • sůl podle vašeho vkusu;
  • olej pro smažení.

Vaření

V kefíru odložíme sódu a do směsi přidáme mléko. Sýr přelévejte do misky, přidejte tolik soli, jak je třeba, postupně nasypte kefír - tortilla s praženými semínky směs mléka, hněte měkké těsto. Nechte to na nějakou dobu stát, alespoň hodinu a půl, ještě lepší nechat těsto přes noc.

Těsto nakrájíme na několik kusů. Pak přeléváme každou část na tenkou palačinku, posypeme rozdrcenými semeny a smažíme na másle. Tyto tortilly můžete také pečeme v troubě, ale smažte mnohem chutnější.

Podáváme horké na stole spolu se zakysanou smetanou nebo kořeněnou zeleninovou omáčkou. Pokud dáváte přednost měkkým kolákům. Držte je po dobu 2-3 minut pár.