Indický smažený chléb Puri
Smažené tortilly jsou součástí tradičně indické snídaně nebo lehké večeře. Plochý chléb je nafouknut během smažení v oleji a dutina slouží k položení náplně do něj. Flapjacks jsou nejen tradiční součástí vegetariánského stolu, ale mají také rituální význam, protože jsou přinášeny jako dary indickým bohům.
Puri jsou podávány samostatně, nebo s kari, nebo bahaji. Recepty druhého z nich se budeme zabývat podrobněji.
Puri recept
Indické čisté koláče jsou vyráběny z hladké mouky, malé množství soli a vody. Také v těstě můžete přidat kapku rostlinného oleje.
Vezměte prosím na vědomí, že před smažením dortu má máslo dobře zahřáté, aby těsto neabsorbovalo přebytečný tuk a neblokovalo se.
Složení:
- pšeničná mouka - 1 položka;
- sůl - 1/4 lžičky;
- voda - 1/2 st.;
- rostlinný olej.
Vaření
Pšeničná mouka se přelila do mísy v misce a smíchala se solí. Těsto jemně hněte a pomalu přidávejte horkou vodu. Výsledkem je poměrně hustá hrudka, která musí být smíchána po dobu 5-7 minut. Nyní lze základ pro puris obalit v plátně a nechat v chladničce po dobu 30-35 minut, aby se lepkavá mouka zvětšila a těsto bude měkké a pružné.
Hotové těsto může být rozděleno na kuličky přibližně stejné velikosti, a můžete smažit salámu a nakrájet na porce. Nyní přetočte těstoviny na tenké tortilly a smažte velké množství oleje na obou stranách, dokud nezísknete zlatavě hnědou barvu. V procesu vaření bude puris bobtnat a stát se jako zlaté koule.
Vložte hotový puris do ubrousku, abyste se zbavili přebytečného tuku, a pak sloužte ke stolu místo obvyklého chleba nebo jíst samostatně chutney , buď pití mléka nebo čaje.
Puri bhaji
Bhaji je tradiční indické jídlo, které se podává výhradně s čistými dorty. Obvykle bhaji je pečeně různých zeleniny, ale nejoblíbenější možnosti jsou vyrobeny z cibule, rajčat nebo brambor. Recepty na nejnovější druhy indických pokrmů, s radostí se s vámi podělíme.
Složení:
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- zelená chili - 1 ks;
- Semena hořčice - 1 čajová lžička;
- kmín - 1 čajová lžička;
- voda - 3/4 t;
- asafetida - pinch;
- kurkuma - 1/2 lžičky;
- drcený koriandr - 3/4 cent;
- černá kaše - 1 ½ lžičky;
- zázvor (strouhaný) - 1 lžička;
- Curry leaves - 12-15 kusů;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- Puri koláče.
Vaření
Můj brambor a vařte v uniformách. Měkké hlízy jsou oloupané a řezané. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte kmín, hořčici a černou mung, až začne ztmavovat.
Cibuli nakrájejte a umístěte do pánve s kořením, smažte, dokud měkký a přidáme strouhaný kořen zázvoru a chilli. 
Smažte obsah pánve po dobu další 1 minuty, přidejte kari listy, kurkuma a takfoetida. Poslední v pánvi jsou nakrájené brambory a nakrájený koriandr. Naplňte obsah pánve vodou a solí. Sušené pokrmy po dobu 5-6 minut na malém ohni. Připravený bhaji by neměl být suchý, měl by zůstat vlhkost.
Nyní lze nádobí posypat zbytky nakrájeného koriandra, ochucené solí a pepřem na chuť a podávané na stole s červeným dortem, vařená rýže a trochu kari s jogurtem. Nádobu se sněží bez ceremonie, s holými rukama, přitisknutím správných ingrediencí plochým koláčem a odesláním přímo do úst.
Zkuste, jistě budete chtít kombinovat chléb čistého s různými pokrmy.