Slané houby - recept
Chcete-li zachovat nebo prostě vařit houby, například žampiony, jsou obvykle vařené, dusené, smažené, solené nebo marinované. O posledních dvou podrobnostech podrobněji.
Recept na slané instantní žampiony
Složení:
- čerstvé žampiony (přednostně malé) - asi 500 g;
- citron - 0,5 ks;
- česnek - 3-5 keřů;
- paprikový hrášek - 5-8;
- karafiát - 3 pupeny;
- bobkový list - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- sůl - 2 lžíce;
- přírodní ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - asi 0,5 l.
Příprava
Pokud jsou houby velké, je lepší je nakrájet na několik kusů. Vypláchněte houby v mírně slané vodě po dobu 15 minut, vypusťte vodu a umístěte houby do těsné nádoby (sklenice, smalty nebo keramiky), ve které je sůl smažte. Tam položíme zeleniny s větvičkami, oloupanou cibulí, nakrájenou na tenké kroužky a česnekem (každý hřebíček nakrájíme na 3-4 kusy).
Vaření marinády. Přiveďte k varu 0,5 litru vody. Rozpusťte sůl a položte všechny koření (viz výše), vaříme 3 minuty. Mírně ochlaďte (v ideálním případě by teplota neměla být vyšší než 85 ° C) a přidáme citronovou šťávu a ocot. Naplňte horkými marinádovými houbami a cibulí s bylinkami a krytem. Když se marináda v nádobě ochladí na pokojovou teplotu, uspořádáme nádobu s houbami na polici v chladničce. Celkový čas marinování až po plnou připravenost je nejméně 2 hodiny.
Můžete si rychle připravit instantní žampióny bez octu vůbec, místo toho pomocí kyselého ovoce čerstvé šťávy .
Můžete si vyrobit různé zajímavé saláty z hotových marinovaných slaných žampionů.
Recept na nakládané a solené houby na zimu
Příprava
My myjeme houby a ležeme v čistých sterilizovaných nádobách s cibulí a česnekem. Marináda se připravuje stejně jako v předchozím receptu (viz výše), ale namísto ovocného ovoce použijte tabulku 5-9% (ve stejném výpočtu na množství vody). Můžete také přidat do 1 litru vody - 1 lžíci cukru domácí produkce (polština není nutná - to exploduje).
Naplňte houby uložené v plechovkách a přitiskněte plechovky nebo těsně uzavřete víčky. Pokud jsou zrolovány, otočíme je a zakryjeme starým závojem, až se ochladí. Marinované houby je lepší skladovat při pozitivní teplotě v chladírenském skladu, na zaskleném balkonu nebo na verandě.