Slaný sleď doma
Chcete vařit lahodnou slanou sleď doma? Pak je tento materiál přesně to, co potřebujete. Navrhované recepty vám pomohou snášet sleď na vlastní pěst a v případě potřeby ho navíc marinovat s cibulí.
Sleď slaný doma - předpis
Složení:
- velikost sleďového masa - 2 ks;
- kamenná sůl není jodovaná - 60 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- vyčištěná voda - 800 ml.
Příprava
Tento recept na výrobu slaného sýra doma je nejjednodušší a nejlevnější. Výsledkem bude klasická chuť ryby, stupeň solení, který bude záviset pouze na době, kdy je ve slaném nálevu.
Ryby jsou nejlépe osolené. Takto je sleď rovnoměrně slaný a udržuje maximum své chuti a příznivých vlastností. Ze stejného důvodu je lepší, aby se jatečně upravená těla ihned po zasolení před použitím. Jediným předpokladem pro přípravnou fázi je odstranění žábra. Tato část jatečně upraveného těla může způsobit nepříjemnou hořkou chuť maso hotových ryb na výjezdu.
Takže odstraňte žáby, opláchněte sleď a vložte do skleněné, smaltované nebo nerezové nádoby. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl a nechte vychladnout. Nyní vylijte připravenou kostru chladnou kapalinou, nechte ji nejdříve jednu hodinu při pokojové teplotě a pak ji přeneste do police chladničky, dokud se nedosáhne požadovaného stupně prošla. U lehce slaného sleďa ho ponecháme dva dny a pro nasycenou slanou vodu necháme rybu ve slaném nálevu asi týden.
Pro pikantní solení sleďů stačí přidat do vody pro slanou vodu při požadované teplotě varu koření a koření na chuť.
Jak nakoukat slané sýry doma?
Již zasolený do požadované míry, sleď může být dále marinován, což dává rybě nové chutě. Recepty marinády pro slané plátky sleďů doma jsou bezpočet, řekneme vám, jak implementovat nejpopulárnější z nich.
Složení:
- slaný sleď - 1 ks;
- žárovky - 130 g;
- skalná sůl není jodovaná (v případě potřeby) - 5 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- ocot 9% - 60 ml;
- vyčištěná voda - 365 ml;
- pepř černý pepř - 8-10;
- rostlinný olej bez aroma - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Slaný sledě s drobky a odstranit kosti. Plátky nakrájíme na plátky náhodně a začneme přípravu marinády. Dáváme trochu vody k varu, přidáme laureu, cukr a sůl (pokud byl sleď slabě slaný). Také hodíme hrášek pepře, nalijeme rostlinným olejem, vyjmeme z tepla, přidáme ocet a pikantní tekutinu necháme ochladit na pokojovou teplotu. V tomto okamžiku zamíchejte tenké polokruhy žárovky a položte je ve vrstvách do nádoby, střídající se s plátky slaného filé sledě. Smažte povrch sýtku trochu cukrem, nalijte ho ochlazenou marinádou a po dobu dvanácti hodin ji posaďte na polici ledničky.