Slaná makrela doma

Výhody sladěných ryb mohou být uvedeny velmi dlouho, ale hlavními body mezi seznamem výhod jsou schopnost nezávisle regulovat stupeň slanosti změnou složení marinády, stejně jako absolutní důvěru v čerstvost slaných ryb, zatímco ryby nemusí jít do nekvalitní produkce. první svěžest, jehož nepříjemné vlastnosti jsou utopeny pomocí aroma koření a chuti soli. Jak ochutnat slanou makrelu v jednoduchých receptech níže.

Recept na lahodnou slanou makrelu

Celá solené makrela ve slaném nálevu - recept je staromódní a dlouhá, moderní alternativa zahrnuje použití filé namísto celých ryb, což pomáhá zkrátit dobu vaření a originální koření v suché směsi přispějí k vytváření mnohostranné chuti bez přeměny ryby s vlhkostí.

Složení:

mořská sůl - 50 g;
granulovaný cukr - 75 g;
čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
fenyklovými bylinkami - 15 g;
Sušené borůvky z jalovce - 15 g;
gin - 120 ml;
filé makrely (velké) - 8 ks.

Příprava

Mícháme suché přísady naší marinády: cukr, sůl, mleté pepř a jalovcové bobule zabalené do malty. Přidejte do voňavého mixu nakrájený kopr a nalijte polovinu směsi na solení na list fólie, rozložený na plechu. Položte čtyři rybí filé na slaný polštář, nalijte rybu s ginem a zakryjte zbývajícími čtyřmi polovinami. Soli nahoře a vše zakryjte fólií. Rybu nechte dva dny v chladničce a nezapomeňte po 24 hodinách otočit obalovou fólii na druhé straně.

Po přiděleném čase vybíráme ryby, odstraňujeme zbytky soli a zkuste to.

Domácí slaná makrela v loupané cibuli

Plátky cibule dávají rybě charakteristický hnědý odstín, takže vypadá jako uzená ryba. V tomto případě, na rozdíl od kouření, pro přípravu těchto ryb nebudete potřebovat žádné zvláštní dovednosti nebo speciální vybavení. Recept na slanou makrelu v marinádě bude ohromit svou jednoduchostí.

Složení:

jatečně upravená těla makrela (odlupovaná, bez hlavy) - 2 ks;
cibulová kůra;
čajová varianta - 150 ml;
sůl - 50 g;
cukr - 30 g;
koriandrové semena - 10 g;
bobkový list - 2 ks;
kapalný kouř.

Příprava

Ve vybraných pokojích ukládejte cibulovou kůru tak, aby naplnila polovinu nádoby. Naplňte cibuli litrem vroucí vody a položte je na oheň po dobu 15 minut. Po přiděleném čase nechte cibuli stát dalších 10 minut, aby se dosáhlo zbývajícího pigmentu, pak napusťte roztok a promíchejte se silnými listy čaje. Chcete-li získat nejen barvu, ale i vůni uzených ryb, pak do kapslí odkapávejte trochu tekutého kouře. Nyní je to změna koření, standardní sůl s cukrem je povinná, zbytek je nepovinný. Ponořte do marinády čerstvé ryby a zakryjte je víkem nebo talířem o menším průměru než panvou, aby se ryby opřela o dno.

Slaná makrela v marinádě bude připravena po 2 dnech, po které bude sušena, naolejována a podávána.

Slaná makrela ve slaném nálevu - recept

Slaná makrela po dobu dvou hodin se může stát skutečností, pokud používáte k osolení ne celé rybí filé, ale malé kousky.

Složení:

makrela - 350 g;
bílá cibule - 70 g;
voda - 350 ml;
Vavřínové listy - 2 ks;

sůl - 25 g;
karafiát - 3-4 pupeny;
semena z koprů - 5 g;
směs pepře.

Příprava

Přiveďte vodu k varu a vložte do ní nasekaná cibule s vavřínem, sůlmi, hráškem, pštrosími pupeny a semena z koprů. Pikantní slanou vodu uzavřete víkem a nechte 15 minut vychladnout. Položte makrely do slané nálevy a nechte je v chladničce 2-2,5 hodiny.