Slaný karamelový recept

Myšlenka na přípravu slaného karamelu se nám z francouzské kuchyně stěhovala až tak dávno, ale již se nám podařilo obsadit čestné místo na seznamu netriviálních, ale velmi úspěšných vynálezů. Taková zdánlivě nemožná kombinace sladkého karamelu a mořské soli vytváří nádherný duet. Sůl rozjasní sladkou sladkost karamelu a působí jako zesilovač chuti.

Slaný karamelová omáčka podávané na palacinky, palačinky, tvarohové koláče a také poměrně úspěšně používané k ozdobení koláčů, různých dezertů, přidaných ke složení krémů na pečivo a dalších plnidel.

Níže vysvětlíme, jak udělat lahodný tvarohový koláč se slaným karamelem a nabídnout francouzský recept na výrobu lahůdek.

Cheesecake recept se slaným karamelem

Složení:

Pro zázvorovou základnu:

perníkové cookie - 17-20 ks;
melasa černá - 2 polévkové lžíce. lžíce;
máslo - 55 g;

Pro výplň sýra:

smetanový sýr - 635 g;
hnědý cukr - 165 g;
vejce - 3 ks;
máslo - 35 g;
vanilka nebo vanilínu - na chuť;

Pro karamel:

granulovaný cukr - 110 g;
mořská sůl - 10 g;
máslo - 45 g;
krém 33% - 55 ml;

Pro výzdobu:

čokoláda - 110 g;
matice - 110 g

Příprava

Perníkové sušenky se libovolně brousí do drceného masa, přidá roztavené máslo, mísí a rozdělí hmotu na dno oddělitelné formy, kterou předem přiložíme přilnavým filmem. Nezapomeňte také tvořit strany.

Smetanový sýr se smíchá s hnědým cukrem pomocí mixéru, přidá se vanilka a šlehaná vejce do vzdušného prostředí a vše se smíchá. V závěrečné fázi zavádíme velmi jemné máslo a znovu se rozbijeme se směšovačem, dokud nebude hladké. Naplňte výslednou hmotnostní základnu cookies do formuláře.

Formulář nalepte na spodní a boční stranu fólií a umístěte do velké nádoby s vodou ve vodní lázni. Tento jednoduchý design definujeme v troubě předehřáté na 160 stupňů a vydrží padesát minut. Když je hotový, ochlaďte koláčový koláč úplně a nalijte ho solené karamel. Pro jeho přípravu nalijte cukr do hrnce nebo pánve s hustým dnem a zapalte ho. Ohříváme na středním ohni, aniž bychom zasahovali, dokud se většina cukru roztaví. Pak začneme intenzivně míchat, dokud nebudou rozpuštěny všechny sladké krystaly a barva se změní na průhledný jantar. Na konci vaření přidejte do karamelu mořskou sůl a dobře promíchejte.

Odstraňte karamel z ohně, přidejte máslo a míchat, dokud se zcela nerozpustí. Okamžitě vylijte trochu teplé smetany, intenzivně mícháme. Dostáváme se do cesty, dokud nebude hmotnost homogenní a hladká.

Ochlazujeme karamel do mírně teplého stavu, zakryjeme ho povrchem tvaru cheesecake, který nejprve uvolníme z formy a potravinového filmu a zdobíme drcenou čokoládou a ořechy. V ledničce je definováno, že karamel je zmrzlý a my ho můžeme dát do stolu. Bon appetit!

Pro podobný recept si můžete udělat slaný karamel pro jakýkoli jiný dort nebo dezert. Dokonale zdůrazňuje chuť a dává jídlo neuvěřitelnou originalitu.

Slaný karamel - francouzský recept

Složení:

hnědý cukr - 300 g;
mořská sůl - 2/3 lžičky;
krém 33% - 190 ml;
voda - 25 ml.

Příprava

Nalijte hnědý cukr do nádoby s tlustým dnem, přidáme vodu a promícháme. Dali jsme silný oheň a za míchání přivedli hmotu k varu. Stojíme dvě minuty, aniž bychom přestali zasahovat, nalijeme do krému, přidáme sůl a vaříme slaný karamel až do úplného rozpuštění cukrových krystalů. Pak nechte sladkou hmotu zcela vychladnout a přemístěte ji do vhodného kontejneru s víkem.