Hot Rolls
Hot rolls - typické potomstvo západní kuchyně, spojené s původním japonským rolí jen jméno a některé složky. Horké role se liší od obvyklého nachlazení nejen teplotou, ale také toppingem, zpravidla se horká varianta nádobí nalije nebo ochucuje bílou omáčkou, ne jen zřídka na základě majonézy. Takové válce se připravují pod mřížkou, v peci nebo v hlubokých smaženích, v posledním případě by měly být rohlíky v těstíčku předem ponořeny, ale v tomto materiálu vám řekneme vše v pořadí.
Hot Salmon Rolls - recept
Složení:
Pro role:
- vařená rýže - 185 g;
- Nori listy - 2 ks;
- zelené cibule stonky - 4-6 ks;
- okurka - 75 g;
- smetanový sýr - 35 g;
- sezamová semena.
Pro doplnění:
- 8 Královské krevety;
- hřebenatky - 120 g;
- losos - 120 g
Pro omáčku:
- majonéza - 115 g;
- horká omáčka - 25 ml.
Vaření
Po varu rýže se uchopte přísadou dalších složek. Nejprve nakrájejte čerstvou okurku na tlusté proužky a pak nakrájejte stonky (bílou část) zelené cibule. Obalky nori pokryjte vrstvou rýže a jeden z okrajů smetíme smetanovým sýrem. Do sýra položíme plátky čerstvé okurky a posypeme sezamem a zelenými cibulkami. Vraťte nori do role se speciální podložkou a pak rozsekněte kotouč na kusy tlumeným nožem. Plátky loupaných krevetových chvostí, hřebenatky a ryby. Ze všech ingrediencí pro doplnění můžete vybrat pouze jednu nebo je použít najednou. Nalévejte mořské plody s majonézou a kořeněnou omáčkou, důkladně promíchejte a umístěte na vrchol každého kotouče. Ty by měly být předem roztaženy na fólii. Pečte kotouče asi 15 minut na 180 stupňů a pak horké.
Jak vařit horké rohlíky s krabími holemi?
Složení:
- vařená rýže - 460 g;
- Nori listy - 6 ks;
- krabové maso - 980 g;
- houby shiitake - 45 g;
- majonéza - 215 ml;
- zakysaná smetana - 175 ml;
- Kaviár Tobiko - 45 g;
- horká omáčka - chuť.
Vaření
Vařte rýži a rozdělte ji mezi listy nori. Natočte mořské řasy na roli pomocí speciální bambusové rohože a rozsekněte roli na kusy. Namočte houby a vařte je půl hodiny. Nakrájejte hotové houby a míchat s krabím masem, také předem nakrájeným na kusy. Smažte omáčku ze zakysané smetany, horké omáčky, majonézy a tobiko kaviáru. Nalijte omáčku nad náplň a položte ji na rožni. Umístěte rožky do trouby přímo pod roštu, abyste omáčku omáčeli.
Hot tempura role
Složení:
Pro role:
- rýže pro sushi - 230 g;
- rýžový ocet - 35 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- Nori listy - 7 ks;
- okurka - 130 g;
- avokádo - 130 g;
- krabové tyčinky nebo uzený losos - 95 g.
Pro tempuru:
- mouka - 115 g;
- voda - 230 ml;
- vejce - 1 ks;
- strouhanky - 95 g
Vaření
Válečky na vaření vždy začínají vařením rýže. Jakmile jsou zrna plně varena, sezoní je se směsí rýžového octa a granulovaného cukru. Ochlaďte rýži na zahřátí a teprve poté si zbytek uchopte. 
přísady pro plnění a těsto pro horké role. Okurku nakrájejte na malé kousky, analogicky s avokádem a plátky lososových / krabových tyčinek. Rozdělte teplou rýži na list nori a nechte jeden z okrajů čistý. Všechny připravené přísady umístit na náplň na opačné straně a rolovat rolí pomocí speciální rohože. Nakrájejte kotouč na polovinu a ponořte ho do těsta. Rollovka je také nejběžnější, pro přípravu vajec jsou šlehající vodou a mouka je nalita do tekutin. Jakmile dojde ke zmizení všech kousků ve směsi, ponořte poloviny válečků, nechte přebytečný odtok a pak vložíte do strouhanky. Smažte hlubokou smaženou roli před zhnednutím vrstvy drobky a nakrájíme na porce.