Slaný losos doma

Vaření slaného lososa doma je základní jednoduchost, a co je nejdůležitější, poměrně rychle. Obvykle celý proces vaření trvá déle než jeden den a bohatý sortiment různých přírodních aromatických příchutí a příchutí vám umožní získat vždy chutný výsledek vždy. Jak udělat slaný losos, přečtěte si.

Recept na moření slaného lososa s ginem

Chcete-li, aby byl slaný losos jako poklad s plnohodnotnou chutí, použijte tento recept. Několik koření a dobrý aromatický gin to udělá. Jeho přidání však není nutné.

Složení:

sůl - 75 g;
cukr - 75 g;
citronová kůra - 1 čajová lžička;
pepřový hrášek - 1/2 lžičky;
růžové pepře - 1 lžička;
koriandrové semena - 6 g;
semena kmínu - 3 g;
jalovcové bobule - 3 g;
gin - 80 ml;
filet z lososa - 420 g.

Příprava

Skočte cukrem se slaninou, pepřem, sušenou borůdkou, kořením a nalijte všechen gin. Rozdělíme polovinu vonné slané směsi na dno skleněných nebo keramických pokrmů a druhou polovinu rozdělíme na drť lososa. Rybí filé položíme na pokožku na slané polštářky a pokryjeme přilnavým filmem. Umístěte desku nebo desku nahoře, přitiskněte ji a nechte ji v ledničce po dobu 12 hodin, pravidelně kontrolujte a vypouštějte přebytečnou tekutinu.

Po nějaké době odstraníme z lososa všechny zbývající krystaly soli, cukru, bobulí a koření, namočíme rybu s ubrouskem a nakrájíme na tenké plátky.

Jednoduchý recept na vaření slaného lososa

Získejte čerstvé a čisté rybí chuť, můžete také minimalizovat množství koření a přidat pouze základní sůl s cukrem. Dill zůstává podle vašeho uvážení.

Složení:

sůl - 450 g;
cukr - 20 g;
voda - 25 ml;
trsátkový svazek;
filet z lososa - 1,5 kg.

Příprava

Předtím, než si uvaříte slaný losos doma, musí být ryba vykostěná - tato technika nám pomůže zbavit se potíží v budoucnu.

Nalijte cukr a sůl do mísy mixéru, přidejte trochu vody a přidejte kobylku. Zmícháme směs až do hladkosti. Polovinu směsi soli a cukru položte na vrstvu přilnavého filmu, položte filé z lososa na kůži a rozdělte zbývající sůl. Ryby zabalíme fólií nahoře, položíme na misku, do které se bude sbírat vlhkost, a položíme ji pod tlakem. Po dni v ledničce budou ryby připraveny, zbývá jen odstranění přebytečných solných krystalů a můžete je podávat na stůl.

Vaření gravlax slaného lososa

Mezi severními národy byly všechny pokrmy ze slané ryby s kořením a bylinami nazývány gravlaxem, ale jedním z nejcharakterističtějších byl způsob pletení ryb s přídavkem řepy. Výsledkem je, že ryby dostávají nejen slanou chuť, spojenou s vůní koření a alkoholu, ale také sladkostí řepy společně s charakteristickým rubínovým odstínem.

Scandinavian gravlax připraveny dříve v boxech, ale v dnešním světě vařit solené lososa může být doma.

Složení:

losos - 320 g;
vařená řepa - 500 g;
banda kopru;
citron - 2 ks;
vodka - 25 ml;
cukr - 10 g;
sůl - 40 g;

Strouhaný křen - 5 g.

Příprava

Směs solí s cukrem a třepit polovinu směsi s kůží ryb. Položte rybu na polštář z poloviny nakrájeného kopru a květu jednoho citronu a položte vše na list přilnavého filmu. Na horní straně rybí buničiny rozdělte zbývající sůl s cukrem. Smíchejte nastrouhané řepa s vodkou, křenem a zbývající bylin, načež se směs byla nanesena na horní straně ryb. Krycím lososem pokryjeme film, podložíme jej pod tlakem a necháme ho v ledničce po dobu 5-8 hodin (je možné, že máte den, pokud máte čas). Před podáním opláchněte řepu a sůl.