Tvarohové rolky

Rolls, jak víte, původně pokrm z pan-asijských kulinářských tradic, tvořených v asijsko-tichomořské oblasti. V současné době pan-asijské pokrmy jsou populární po celém světě, takže není divu, že v různých zemích je myšlenka vaření jednoho nebo jiného pokrmu přehodnocena a získává novou inkarnaci za použití tradičních produktů pro tuto oblast.

Zpočátku jsou asijské kotouče vyrobené z ryb s rýží a zeleninou, zabalené do speciálních listů jedlých mořských řas (nori). V Japonsku, Koreji, Vietnamu a Číně se mléčné výrobky většinou nejedí, ale řekneme, jak pomocí základní myšlenky rolí můžete vařit z tvarohu.

Nabízíme několik možností vaření:

pikantní kotle vařené tradičními listy nori z mořských řas nebo rýžového papíru;
pikantní pečivo s pita chlebem nebo tenkými palačinkami;
neslazené tvarohové rolky s želatinou (bez skořápky);
dezertní role.

V každém případě potřebujeme speciální rohož pro válcování válců.

Smažené rolky s tuňákem nebo jinou rybou

Složení:

přírodní tvaroh, lepší než průměrný tuk;
listy z nori, rýžového papíru nebo pita chleba, možná lívance;
rybí filé - tuňák, mírně marinovaný v kusech v přírodním octu z ovoce nebo citronové šťávě nebo v konzervách (také losos, pstruh);
čerstvá okurka;
kopr;
česnek;
sójová omáčka;
sezamové semeno.

Příprava

Na rohož položte list nori nebo rýžového papíru. Nad tím rozdělujeme rovnoměrně tvaroh je lepší ji předem očistit sítem a sezonit s drceným česnekem (to je možné s kořením). Můžete také přidat sekané zeleniny, špenátovou hmotu, masovou avokádovou buničinu nebo jinou zeleninu a koření v tvarohové hmotě.

Ze shora ležel tenký proužek ryb, okurky a větvičky zelených. Posypeme sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semeny. Otáčejte kotoučem, rozložte rohož, pečlivě odstraňte roli a vložte jej na misku. Také zbytek rolí vyrábíme, položíme je vedle sebe (ale nikoli na druhém) a poté položíme misku do ledničky po dobu 2 hodin. Řezané hotové kotouče (délka kroku 2-2,5 cm) a přesuňte na podávací misku.

Pokud je substrát pita nebo palačinky, můžete mírně obruby okraje s nastroušeným tvrdým sýrem před valení a mírně pečte v troubě, když se sýr ochladí, bude se dobře válečku přilepit, bude vhodné jej řez.

Válečky můžete vařit z tvarohu bez substrátu. V tomto provedení je nutné míchat tvaroh s mléčnou želatinovou směsí. Želatinu můžete rozpustit v zeleninové čerstvé šťávě (například dýně nebo okurky). Místo substrátu používáme potravinářský film nebo fólii. Váleček rolíme rohoží a položíme do chladničky, dokud se neztuhne, a poté je odřízneme.

Alkoholické nápoje mohou být podávány s neslazenými rolky (lehké víno, vodka, hořké a bobulové likéry).

Sýrové rolky s ovocem jsou obzvláště oblíbené u dětí, jsou dobré pro snídaně, oběd a odpolední čaj.

Ovocné dezerty se samozřejmě nemohou vařit s listy z nori, ale pouze pomocí podušky z rýžového nebo pita chleba nebo obecně bez polštářku (s želatinou, viz výše). Sušené ovoce se nejdříve vaří ve vroucí vodě a umyje se. Můžete vstoupit do složení syrového tvarohového sirupu (z džemu) nebo medu, čerstvého ovoce či nakrájeného sušeného ovoce. Používáte-li med, nevystavujte třepačky teplu (v tomto medu se vytvářejí jedovaté látky).

Dezertní role jsou nejlépe podávány s čajem, káva , horká čokoláda, přírodní džusy, kompoty a další podobné nápoje.