Satsebeli - recept

Satsebeli je tradiční sladkokyselá omáčka gruzínské kuchyně. To se hodí s pokrmy z masa: klobásy, vepřový šashik telecí jehněčí . Vhodný pro všechny pokrmy z drůbeže, fazole a lilek. Takže kuřata z tabáku v kombinaci s gruzínskou omáčkou satsabel způsobují radost mnoha. Můžete ochutnat pokrmy jak studenou, tak teplou omáčkou.

Mnoho lidí říká o tom, jak připravit satsabelovou omáčku, ale v původní verzi doma jsou vyrobeny z ovoce a ořechů. Hlavní složky omáčky: kyselá šťáva z nezralých hroznů, ostružin nebo granátového jablka, kuřecí vývar, vlašské ořechy, koriandr, mletá červená paprika, česnek, šafrán a sůl. V některých receptech pro výrobu salámy, kořisti, borůvky, dřeně, třešňové švestky, octu, naplněného mátou, se přidávají.

Vlašské ořechy jsou mleté se solí, česnekem, červeným pepřem a koriandrem. Ku směsi se přidá kuřecí vývar, ovocný džus a šafrán.

Satsebeli s rajčatovou pastou

V moderních kuchyních je oblíbenější satsabelová rajčatová omáčka. Je založen na rajčatové pasty. Kvalitní silná rajčatová pasta je klíčem k úspěchu lahodné omáčky. Jeho složení je popsáno níže.

Složení:

rajčatová pasta - 200 g;
voda - 100-200 ml;
hroznový nebo jablečný jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
česnek - 2-3 stroužky;
hop-suneli koření - 1 polévková lžíce;
suchá adzhika - 1 lžička;
cilantro - 1 velká banda zelených;
černý pepř a sůl - podle chuti.

Příprava

Doma doma je satsabelová omáčka jednoduchá:

Nejprve musíte vybrat dobrou rajčatovou pastu. Jak to udělat? Můžete věřit štítku a číst složení. Je důležité, aby rajčatová pasta neobsahovala škrob a cukr. Zevnitř se těstoviny se škrobem podobají gelu (něco želé). Vysoce kvalitní rajčatová pasta má hustou strukturu, bohatou červenou barvu a neklesá z lžičky.
Jemně řezte koriandrovou zeleninu rukama, neměli byste používat mixér. V gruzínské kuchyni není mnoho zelených, nebojte se "jít příliš daleko" s koriandrem.
Osušte česnek, protlačte speciální lis a promíchejte zeleninou, pepřem, chmelovým suneli, octem a adžikou. Adjika lze nahradit špetkou červené mleté papriky.
Adjika přidává omáčku z vtipu. Poprvé přikládejte menší Adžikimu k "nebudu dýchat oheň". Je důležité poznamenat, že skutečná ostrost omáčky se projeví v hodině, kdy je česnek nakreslen.
Smíchejte směs s dřevěným paličkem. Díky ocotu se odhalují příchutě přísad.
Přidejte rajče, dobře promíchejte.
Přidejte vodu. Průměrný poměr vody a rajčat je 1: 1, ale vše závisí na tloušťce rajčatové pasty a na přání kuchaře.
Zůstane vše důkladně promíchat a sůl podle vkusu.

Vonná rajčatová omáčka je připravená! V chladničce lze skladovat v těsně uzavřené nádobě po dobu přibližně 7 dnů. Druhý recept omáčky je podáván pouze za studena, nedoporučuje se ho zahřívat.

Satsebeli na zimu

Pro milovníky konzervování můžete nabídnout i jinou možnost - satsabel na zimu.

Složení:

čerstvé rajčata - 1 kg;
červená paprika - 0,5 kg;
červená paprika - 0,5 - 1 pod;
česnek - 3-4 velkých hřebíček;
celer - 1 hromada;
balík cilantro - 1;
sůl a cukr podle chuti.

Příprava

Z těchto produktů získáte ne méně chutné sabebel omáčky. Receptura je jednoduchá a vaření trvá jen málo času. Přes mlýn na maso přeskočte rajčata se slupkou, sklopte na síto, aby se přebytečná tekutina odlila. Zbývající přísady také projděte masovou mlýnku a promícháme s rajčaty. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Dávejte do ohně pomalu a mírně se míchá, aby došlo k varu. Vařící omáčka se nalije do sterilizovaných skleněných lahví. Dodatečná sterilizace není nutná. Uzávěr hrdla láhve s kusem plastového sáčku a těsně uzavřete.

Každá žena v domácnosti zlepší recepty podle vašich představ. Jak připravit satsbeli pro vaši rodinu, rozhodnete se.