Mýval risotto
Risotto - poměrně jednoduché při vaření, ale šílenou pokrmí italské kuchyně. Můžete přidat vše, co chcete: maso, houby, mořské plody a zeleninu. Tradičně se risotto vyrábí v hluboké pánvi výhradně z kulatého zrna. Současně není vařená, ale mírně pražená a dusená. Pojďme s vámi dnes uvažovat o tom, jak vařit rizoto s mušlemi.
Rizoto s mušlemi a krevetami
Složení:
- mušle - 500 g;
- rýže - 400 g;
- kreveta - 300 g;
- rajčata - 200 g;
- červená cibule - 0,5 ks;
- suché bílé víno - 200 ml;
- petrželka - 20 g;
- olivový olej - 50 ml;
- zeleninový vývar - 1,5 l;
- suchý martini - 50 ml;
- máslo - 20 g;
- citron - 1 ks;
- koření
Příprava
Čistíme cibuli, trochu je trochu rozemletíme a přeneseme do pánve na krémovém oleji, dokud nebude měkká. Pak vylijte sklenku suchého bílého vína, házíme věnec tymiánu, bobkový list, černý pepř a nalijeme mušle. Po přesně jedné minutě přidejte loupané krevetky, zakryjte pánvi víkem a vařte obsah na středním ohni, dokud se mušle zcela neotevřou. Poté házíme na ně jemně sekané rajčata, nakrájenou čerstvou petrželku, pepř na chuť, dobře promícháme a odstraňujeme z tepla.
V jiném kastrolu nalijte olivový olej, zahřejte ho, nalijte rýži a lehce smažte, aby byl namočený v oleji. Poté jemně nalijte do pánve třetinu stávajícího zeleninový vývar a jakmile se vaří, snížíme teplotu na minimum a vaříme, neustále mícháme a přidáme vývar, jak se vaří. Spolu s jednou částí vývaru musíte nalít jiný výstřik martini. Když je rýže téměř hotová, přidejte sůl na chuť, přidejte špetku petrželky, sezonu s citrónovou šťávou a přeneste do hluboké misky. Ze shora položte slávky, krevety a cibuli, mírně promícháme a podáváme risotto ke stolu.
Risotto se slámy v pomalém sporáku
Složení:
- Shallots - 1 ks;
- rýže - 2 položky;
- kuřecí vývar - 4 položky;
- suché bílé víno - 0,5 stolu;
- voda - 0,5 ° C;
- slávky - 300 g;
- rozmarýn, tymián, koření;
- rybí vývar - 0,5 položek;
- sýr - 50 g
Příprava
Česnek, tymián, rozmarýn a cibule jsou vyčištěny a jemně nakrájeny. Maso zahřejte odděleně, nalijte multicookery do misky, nalijte rýži a dobře promíchejte. Poté přidejte nakrájenou zeleninu, nalijte víno a půl porce kuřecí vývar, důkladně promíchejte a zavřete víko přístroje.
Vyberte program "Pilaf", spusťte pomalý sporák po dobu 10 minut. Poté přidejte nakrájené byliny, slávky a strouhaný sýr. Nalijte všechen zbývající kuřecí vývar do rýže, sůl a pepřte misku. Vaření risotto, dokud se nezobrazí signál připravenosti pro multicooker.
Risotto z mušle se smetanovou omáčkou
Složení:
- slávky - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé houby - 500 g;
- suché bílé víno - 200 ml;
- máslo - 50 g;
- olivový olej - 40 ml;
- rýže - 2 položky;
- kuřecí vývar - 1,5 litru;
- krém - 100 ml;
- Parmazán - 50 g;
- koření
Příprava
Nakrájejte cibuli a česnek a smažte v hluboké pánvi ve vyhřívaném olivovém oleji. Houby se zpracovávají, rozřezávají se a přidávají se do zeleniny. Projděte celou chvíli. 4. Pak vylijte suché bílé víno a míchání. Po několika minutách zavedeme malé dávky kuřecí vývaru, promyjeme rýžovou omáčkou, kořeníme kořením a vaříme na nízkém ohni. Krém se nalije do misky, třeje tam sýr a promíchá. Odstraňte hotové rizoto z tepla a opatrně promíchejte ve směsi sýra a krému.