Šunka risotto

Nemůžu říct, že vaření risotto Nevyžaduje od vás speciální vybavení, naopak pravděpodobně budete muset spálit víc než jednu část rýže, než se na talíři objeví něco, co připomíná slavnou italskou rýžovou kašičku, ale nechte je potíže zaměnit, protože to rozhodně stojí za výsledek. Jak vařit risotto se šunkou, řekneme dále.

Šunkový a sýrový risotový recept

Složení:

suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
arborio rýže - 400 g;
drcená máta - 2 lžíce. lžíce;
zmrzlý zelený hrášek - 2/3 st.;
kuřecí vývar - 1 l;
strouhaný parmazán - 25 g;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 hřebíčky;
šunka - 250 g;
strouhaná citronová kůra - 1 lžička;
žampiony - 200 g

Příprava

Nalijte vývar s sklenkou vína do hrnce a přivedete k varu. Vyjměte panvu z ohně a snažte se ji udržet kuřecí vývar teplé po celou dobu pečení, pravidelně opakovaně vracejí hrnce do ohně.

Zahřejte olej v pekáči a opečte nakrájenou cibuli a česnekem asi 2 minuty. Přidejte do rýže a smažte dohromady další minutu. Naplňte rýži sklenicí vývaru a počkejte. dokud nevrátí veškerou vlhkost, nalijte druhou sklenici a tak dále, dokud nebude obilnina připravena (asi 15 minut). V tomto případě by měl risotto neustále míchat po celou dobu vaření a pak se sezamovat s nastroušeným parmazánem. Dokončená mísa se vyndá z lžičky jako láva.

Šunky nakrájené na kostičky, houby - talíře, smažte oba ingredience dohromady a přidejte do risotto. Doplňujeme pokrm mátou, hráškem, citrónovou kůrou a podáváme.

Risotto se šunkou, celerem a parmazánem

Složení:

kuřecí vývar - 1 1/2 l;
olivový olej -1 polévková lžíce. lžíce;
šunka - 4 plátky;
pór - 1 ks;
celer - 1 stopka;
rýže na rizoto - 300 g;
bílé víno - 125 ml;
strouhaný parmazán - 50 g;

zelená cibule.

Příprava

Vývar je ohříván a snažíme se udržet jeho teplotu co nejteplejší. Zahřejte máslo na pánvi a smažte na něj nakrájenou šunku, dokud nehneď. Vyjměte připravenou šunku a nakrájejte na ní nakrájený celer a pór. Smažte je společně po dobu 5-7 minut, pak přidejte rýži a pokračujte v vaření po další minutu.

Naplňte obsah pánve víno a sklenici vývaru. Jakmile rýže pohltí kapalinu, přidejte další část vývaru a opakujte, dokud se vývar neobjeví. Připravené risotto ochucené strouhaným parmazánem, přidejte praženou šunku a zelenou cibuli.