Artichoke Risotto
Risotto s artyčoky je místem, které nezanechává jediného milence italské kuchyně lhostejné, ale pro ty, kteří se jen seznámí s tím, se stane chutným a příjemným překvapením. Níživost rýže je doplněna mírně pikantní a hořkou chutí artyčoků, které byly dříve považovány za afrodiziakum a byly výsadou aristokratů. Podívejme se na recepty na vaření risotto s artičoky a pochopíte, jak vynikající je.
Risotto s artičoky a uzeným lososem
Složení:
- uzený losos - 80 g;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- konzervované artičoky - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 2,5 st.;
- koření;
- čerstvou petrželkou - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce.
Příprava
Cibuli vyčistěte, nakrájejte jemně, stlačte česnek česnekem a zelenou zeleninu oteplujte na minutu. Nalijte umytou rýži do pánve, promíchejte je s máslem a lehce smažte obiloviny. Pak postupně vléváme kuřecí vývar a nechte vařit. Dále vyhoďte bobkový list, snižte teplotu, pokryjte pánvi víkem a vařte risotto po dobu 25 minut, dokud nebude rýže měkká. Po tom, vyjměte panvu z tepla, vzít lavrushechka a vyhoďte. Naplňte misku se sýrem, přidejte k vkusu kousek másla a pepře. Uzený losos nakrájený na kusy, konzervované artyčoky nakrájíme do čtvrtí a nakrájíme petržel. Přidejte všechny ingredience do rýže, promíchejte a podávejte pokrm.
Risotto s artičoky a jehněčím
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- rýže - 2 položky;
- červené víno - 0,5 st.;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vývar - 6 ks;
- sýr - 100 g;
- pečená jehněčí - 300 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- nakládaná artičoky - 150 g.
Příprava
Ohřejte olivovou a smetanou máslo na střední teplotu, položte nakrájenou cibuli a smažte na 2-3 minuty. Poté položíme předem promytou rýži, promícháme a jemně přikryjeme 1 minutu. Poté nalejte víno a počkejte, až se rýže úplně vstřebá. Poté postupně přidejte vývar, vařte rýži až do měkkosti, vypněte oheň, přidejte strouhaný sýr, pečené jehněčí, stlačte česnek lisem a položte nakládané artičoky. Vše rozmíchejte a podávame risotto na vyhřívaných porcích.