Ribs se zeleninou
Žebra, samozřejmě, nejsou nejlepší a cenná část těla nějakého mazlíčka. Nicméně, z žeber (vepřové, hovězí, tele, jehněčí, kozí) můžete vařit velmi chutné a zajímavé pokrmy. V takových pokojích je samozřejmě dobré kombinovat žebra s jinými přísadami, a to s různou zeleninou.
Řekněme vám, jak můžete vařené žebra vařit se zeleninou. Výběr žeber, pokuste se najít čerstvé maso od mladých zvířat, pak jídlo, které budete vařit určitě dostane chutnější.
Jehněčí kotlety se zeleninou
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- lilky - 2 ks;
- cibule - 1-2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- citron - 1 ks;
- suché mleté koření (například směs chmele-suneli nebo jiné podobné);
- zelenina (petržel, bazalka, koriandr, majoránka, estragon atd.).
- rostlinný olej.
Příprava
Žebra řezané na kusy, vhodné k jídlu. Připravte marinát z citrónové šťávy, drceného česneku a suchého mletého koření, nechte jej stát 20 minut a promyjte sítkem. Naplňte žebra marinádou, přidejte trochu soli a nechte 1 až 4 hodiny.
Cibuli nakrájíme na polkruhy, sladké pepř - slámy a lilky a rajčata - kostky (bylinky by měly být drženy v misce se studenou vodou po dobu 10 minut, pak je sůl).
Odstraňte žebra z marinády a vysušte čistou ubrouskou. Ohřejte hlubokou pánvi a vylejte olej. Smažte žebra na vysokém ohni, abyste vytvořili krásnou rudou zlatou kůru. Nyní dáváme do pánve všechny nasekané zeleniny s výjimkou rajčat a smažíme po dobu 5-8 minut, mícháme, přidáme nakrájené rajčata, nalijeme do vody, snižujeme teplo a mírně promícháme.
Zakryjte víko a guláš, někdy míchání, asi 40-50 minut. Připravené jehněčí kotlety se zeleninou podávané s vařené brambory , fazole, hrášek nebo cizrna a zelenina, pita nebo tortilly. Můžete odděleně podávat jakoukoli horkou omáčku, červené stolní víno, hroznové brandy nebo raki.
Přibližně podle stejného receptu můžete vařit vepřová nebo telecí žebra se zeleninou - doba vaření těchto druhů masa je přibližně stejná.
Recept na hovězí žebra se zeleninou
Složení:
- hovězí žebra - asi 800 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 8 ks. střední velikosti;
- suché koření (Lavrushka, pepř, hrách, semena z kmínu a koriandru);
- rajčatová pasta - 1-2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej nebo sádlo;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- prášek černého pepře;
- sůl
Příprava
Nakrájejte žebra - nakrájené na kusy, vhodné k jídlu. Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Ohřejte olejovou jamku v pánvi a smažte žebra cibulkou a mrkví. Omezte oheň na nejslabší a nalijte do vody. Vařte vše pod víkem, 
někdy míchání po dobu 1-2 hodin (v závislosti na měkkosti masa a věku zvířete). Přibližně 20 minut před konečnou připraveností položíme brambory nakrájené na velké plátky. Přidejte požadované množství vody, přidejte koření, přidejte sůl a rozetřete až do připravenosti (20-25 minut). Pokud chcete přidat trochu zředěnou vodní rajčatovou pastu (je to však volitelná součást).
Před podáním posypeme mletou černou paprikou a nakrájenou zeleninou a česnekem. Toto jídlo je dobré sloužit zeleninovým raznosoly: zelí, nakládané okurky, houby, vodka, silné hořké nebo bobulové tinktury a žitný chléb.