Recept na khachapuri s gruzínským sýrem
Sýr Khachapuri je populární a chutné pokrmy gruzínské kuchyně, která je v mnoha zemích velmi oblíbená a slavná. Jedná se o tulení nebo krustové těsto s úžasnou sýrovou náplní uvnitř. Dnes vám řekneme ty nejlepší recepty na vaření khachapuri v gruzínské se sýrem.
Khachapuri v gruzínské se sýrem
Složení:
Pro test:
- matsoni - 245 ml;
- mouka - 285-310 g;
- sůl;
- cukr - 5 g;
- soda;
- máslo - 115 g
Pro plnění:
- bílý sýr - 345 g;
- Suluguni - 295 g;
- zakysaná smetana 20% - 2 lžíce. lžíce;
- koření;
- máslo - 25 g
Příprava
Nejprve roztát maslo v mikrovlnné troubě. Matsoni mix se smetanou v misce, přidejte sódu na pečení, granulovaný cukr a házet sůl. Poté jemně vylijte roztavené máslo a postupně nalijte pšeničnou mouku. Zakaďte měkké a spíše načechrané těsto. Dále pokračujeme k přípravě náplně: na terochu troubíme různé druhy sýrů, přidáme k němu měkký olej, přidáme kyselou smetanu s nízkým obsahem tuku a přidáme na ochutnání sůl. Teď rozdělíme těsto na stejné části a z každého z nich uděláme dort. Položte malou sýrovou náplň do středu, shromažďujte hrany z horní části a dobře přitáhněte. Pomocí válcovacího kolíku roztáhněte výsledný sáček do tortilly, posypeme moukou a nasypeme na horkou, suchou pánví. Zakryjte víko a pečte na středním ohni několik minut. Dále lehce převrať s čepelí na druhé straně a přinést khachapuri na pohotovost. Poté vyjměte koláč z pánve, nalijte na talíř a namažte roztaveným máslem. Stejným způsobem připravíme zbývající polotovary a sestavujeme je dohromady.
Jak vařit gruzínské khachapuri se sýrem a bylinkami?
Složení:
- těsto na khachapuri - 485 g;
- Sýr Adyghe - 350 g;
- zakysaná smetana - 75 g;
- kopr;
- petržel;
- máslo "Farmerskoe" - 15 g;
- koření
Příprava
Než vaříte gruzínské khachapuri se sýrem, míchat těsto nebo koupit ready-made v obchodě. Pro výplň vezmeme Adygei sýr, mletíme ho strouhovačem, přidáme kyselou smetanu a máslo. Opláchněte čerstvé zeleniny, nakrájejte jemně nůžem a přeneste na sýrovou hmotu. Vše promíchejte a ochucte kořením. Těsto rozdělíme na 4 části, vložíme je do plochého dortu a položíme malou náplň. Jemně zvedněte okraje, přitiskněte je a pak je přelévejte do tenkého plochého koláče o tloušťce 1 cm. Pečeme khachapuri v suché pánvi, nejprve na jedné straně a pak na druhé. Smažeme hotové tortilly s máslem a položíme je na plochou desku.
Gruzínské khachapuri recept se sýrem
Složení:
Pro test:
- rostlinný olej - 25 g;
- voda - 245 ml;
- máslo - 190 g;
- mouka - 495 g;
- jablečný ocet - 10 g;
- vejce (výběr) -1 ks.
Pro plnění:
- máslo "Farmerskoe" - 15 g;
- Suluguni - 595 g;
- čerstvé vejce - 2 ks.
Příprava
Nalijte mouku do mísy v misce, postupně nalijte do studené vody, rozlomte vejce a aplikujte ocot. Hnětené měkké těsto zředěné rostlinným olejem. Maso nakrájíme na 6 kusů. 
Těsto vyveďte do obdélníku, vizuálně ho rozdělte na 3 díly a povlečte jeden s máslem. Pokryjeme horní vrstvu druhou vrstvou a opět povrch pokryjeme. Nyní pokryjeme zbylé těsto a vložíme jej do lednice asi půl hodiny. Chladené těsto vyjmeme, znovu ho vyjmeme a opakujeme kroky popsané výše. Dále jej odebereme další 1,5 hodiny v chladu a mezitím se zabýváme plnkou. Nakrájeme sýr na hrubé struhadle, přidejte vejce a jemné máslo. Zlomíme vajíčko, jemně oddělíme bílou od žloutek a poradíme je odděleně v různých miskách. Omezeme ochlazené těsto na vrstvu, nakrájíme na čtverce, namazáme bielícími bílkovinami a naplníme uprostřed. Rohy se shromažďují a upevňují dohromady. Kachačupří jsme rozložili na plech na pečení, zakryli je vaječným žloutkem a pošleme do trouby po dobu 20 minut.