Rybí galantin
Galantines volají pokrmy připravené velmi originálním způsobem. V ideálním případě jde většinou o maso nebo rybí maso s různými výplněmi, které jsou plněné intaktní kůží nebo jednoduše tvoří kotouč. Pak je kůže šitá a galantin je pečený nebo vařený. Vezměme si s sebou dnes, jak vařit lahodné galantin z ryb a překvapte každého s tímto neobvyklým jídlem.
Rybí galantinový recept
Složení:
- filety mořského biskupa - 250 g;
- filet z lososa - 250 g;
- Filet Pangasius - 500 g;
- kečup - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mléko - 150 ml;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 45 g;
- krém - 200 ml;
- celer stonka - 1 ks;
- koření
Vaření
Takže, ostříhat fillet v bujónu nebo čisté solené vody a ochladit. Vejce je úhledně rozděleno na žloutek a bílé. Připravený bok se přesune do mixéru a kaše, přidává se kečup a bílkoviny. Přidáme trochu soli na chuť. Odděleně zahřejte mléko a roztřepete máslový krém. V misce opatrně narejte žloutkem mouku, posypeme kořením a za míchání nalijeme horké mléko a máslo.
Přesuneme hmotu do hrnce a pokračujeme v toulce, vaříme až do hustého a středně teplého. Poté vyjměte z tepla, ochlaďte a spojte s pyré z mořského masa. 
Položte rybí pastu na 1 hodinu do ledničky a nalijte smetanu v porcích.
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Losos nakrájený na malé kousky, na stůl položíme fólii a na ni roztřepeme bílou rybí filé, takže kusy se lehce objeví na sobě. Ve středu distribuujeme polovinu rybí hmoty, opět ji pokryjeme lososem a zbývající pastou.
Pak uděláme konstrukci tvar rulety, přikládáme celer nahoře, zakryjeme je volnými konci bílých ryb. Pečlivě zabalte do fólie a vložte do trouby po dobu 45 minut. Hotová rybí galantinová směs trochu ochladí, fólii vyjmete a nakrájíme na porce.