Potraviny Kuchyně světa

Galantin z Turecka

Galantine - Starověké francouzské jídlo, připravené na základě rolovaného masa, koření a vajec. Naplnění je obvykle jemně stlačeno a ponecháno k ztuhnutí. Hotová jídlo vypadá jako jednoduchá klobása, ale má bohatší chuť. V tomto článku se zaměříme na to, jak vařit gaštan turkey.

Turecký galantinový recept

Složení:

  • Turecko - 1 ks. (o hmotnosti 3 až 3,5 kg);
  • cibule - 1 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • telecí maso - 500 g;
  • tymián - 1-2 větve;
  • sůl, pepř;
  • želatina - 20 g;
  • suché bílé víno - 1/3 st.;
  • máslo - 50 g;
  • pistácie, loupané a pečené - 1 polévková lžíce.

Vaření

Středně velká maso morčat kompletně vyčištěné z kostí. Výsledná kůže a maso jsou ponechány neporušené a odříznou pouze filé. Maso z nohou také řez, ale v tomto receptu není používán.

Filet se nakrájí na velké kusy a prochází masovou mletí spolu s cibulí a hovězím masem. Připravené mleté ​​koření se solí, pepřem a tymiánem. Vejcejeme 1 vejce na maso a mícháme v másle. Přidejte pistácie.

Třejeme pokožku se zbytky masa se solí a posypeme bílým vínem. Nechte marinovat, pokrytou fólií, po dobu 20-30 minut. Marinovanou pokožku položíme s masem na velký kus filmu. Umístěte náplň uprostřed pláště pokožky a pokořte pokožku do obálky filmem. Navíc zabalíme galantin s ručníkem a vše položíme do hrnce s vodou. Vařte nádobí po dobu 40 minut, pak ji vyjměte a pod tlakem po dobu 10 hodin. Stlačte stlačený galantin do formy a naplňte ji zředěnou želatinou. Nádobu nechte v chladničce, dokud není želatina úplně vytvrzena, a poté ji podávejte do stolu.

Turecko Galantin recept na vaření

Složení:

  • krůtí filé - 1 ks;
  • krůtí noha - 1 ks;
  • krém (tučná) - 150 ml;
  • sůl, pepř;
  • olivy;
  • želatina;
    • recept na galantin z Turecka
  • majonéza.

Vaření

Filet z krůty není nakrájený na konec a otevřen způsobem knih. Odstraníme získanou vrstvu v rovnoměrné vrstvě o tloušťce nejvýše 0,5 cm. Solim a pepř.

Kosti nohou a přeskočte mlecí stroj na maso. Smíchejte mleté ​​maso smetanou, solí, pepřem a kousky oliv. Rozprašili jsme náplň uprostřed kotleta, umístili jsme na fólii a vypnuli klobásu. Galantinové vaření 40-50 minut na nízké teplotě (bez varu) .Zelatin je namočený podle pokynů a smíchán s domácí majonéza . Připravte směs s galantinem a nechte ji zcela vychladnout.