Dušený recept - originální nápady pro vaření jednoduché zeleniny nebo masa
Recept na guláš umožňuje vytvořit výživné a chutné horké v jedné misce. Spíše to není pokrm, ale kuchyňská technika, ve které se maso, zelenina, byliny a omáčka dosahují dokonalého stavu pouze při delším a pomalém hašení. S ohledem na proporce a správný výběr produktů můžete snadno ovládat základní technologii vaření.
Jak se má vařit?
Princip výroby vaření je následující: zelenina a maso jsou nakrájeny na stejné kousky, smaženy až do červené, a pak - dušené, dokud nejsou měkké v bujónu nebo víně. Z koření jsou často používány černé pepře a listy bobule, které jsou spolu s masem spojeny tak, aby dokonale dodávali chuť dokončenému pokrmu.
- Než vaříte guláš, měli byste se o něj starat. Všechny součásti musí být stejné. Výjimkou je masový guláš: kusy masa by měly být mírně větší než zelenina, protože maso je položeno jako první. Před položením do společného hrnce se musí smažit. To mu umožní udržet šťavnatost a vařit současně se zeleninou.
- Chcete-li dusit se nezměnil, musíte sledovat čas. V průměru jídlo potřebuje 40 minut.
- Obrovské množství vody v guláš není přípustné. Je lepší přidat víno, maso nebo zeleninu.
Cuketa a bramborová polévka
Ragout s bramborami diverzifikuje letní nabídku, když není touha jíst těžké jídlo. V tomto ročním období můžete experimentovat s čerstvou zeleninou a vybrat je podle chuti. Zvláště oblíbené jsou rajčata, cuketa a pepř. Jsou perfektně kombinovány s bramborami a jejich šťavnatá buničina je ideální pro vaření.
Složení:
- brambory - 5 ks;
- cuketa - 1 ks;
- rajčata - 3 kusy;
- cibule - 1 ks;
- sladký pepř - 1 ks;
- 3 stroužky česneku;
- mrkev - 1 ks;
- olej - 50 ml.
Příprava
- Chopíme a smažeme cibuli a mrkev po dobu 3 minut.
- Přidejte brambory a papriku a vaříme 5 minut.
- Položte cuketa, rajčata a česnek.
- Recepty na voňavé džusy naznačují, že se pod víkem drtí 10 minut.
Zeleninová lžička
Ragout z lilek - jídlo, které chci říct: "jednoduché, chutné a rychlé." Pro uskutečnění receptu potřebujeme pouze lilek, rajčata, cibuli, česnek, vodu a rajčatovou pastu. Technologie je jednoduchá: zelenina je smažená a dušená, dokud není smetana. Takováto příprava umožňuje snadnou asimilaci rostlinných vláken a vlákniny, což je obtížné dosáhnout u jiných pokrmů.
Složení:
- Lilek - 1 ks;
- rajčata - 3 kusy;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 150 g;
- voda - 120 ml;
- česnek - 4 ks.
Příprava
- Cibule a lilky lehce smažte.
- Přidejte rajčata a česnek.
- Rajčatovou pastu rozpustíme vodou a nalejeme do zeleniny.
- Zakryjte víkem a nechte 20 minut vařit bezmasou zeleninovou dušenku.
Králičí polévka
Recept na dušené maso se změní na gastronomické mistrovské dílo, pokud použijete králíka. Stává se citlivá jen s dlouhým zpracováním, což je ideální pro dušené maso. V tomto pokrmu se předpečené králičí maso dlouze duší s kořenovou zeleninou v medu a víně. Tento přístup je typický pro klasickou francouzskou kuchyni.
Složení:
- králičí maso - 550 g;
- mrkev - 1 ks;
- celer - 1/2 ks;
- řepka - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- med - 20 g;
- tymiánové větve - 4 ks;
- olej - 60 ml;
- voda - 500 ml;
- víno - 120 ml.
Příprava
- Králičí plátek a smažte až do zlaté.
- Samostatně otočte okurky, celer, cibuli a mrkev.
- Kombinujte vše, přidejte vodu, víno, med a tymián.
- Recept na guláš doporučuje vaření asi 1,5 hodiny.
Zeleninová guláš v troubě
Dusit do hrnců různá šťáva. Díky dušení v troubě v keramice je guláš měkký, ale není převařený. Potraviny v hrncích nehoří a neudržují všechny příchutě. Aby bylo nádobí rovnoměrné, hrnce je třeba umístit do studené pece a teprve po nastavení požadované teploty.
Složení:
- cuketa - 1 ks;
- Lilek - 1 ks;
- pepř - 1 ks;
- brambory - 2 ks;
- rajčata - 3 ks;
- voda - 120 ml;
- víno - 100 ml;
- cibule - 1 ks;
- čerstvý kopr - hrstka.
Příprava
- Nakrájejte zeleninu a smažte do pánve.
- Vložte do hrnce, nalijte do vody a vína, posypeme bylinami.
- V peci pečte na lahodné lahvičce zeleniny po dobu 1,5 hodiny při 200 stupních.
Zeleninová guláš s mletým masem
Stew s masem má různé verze vaření. Jeden z nich, s mletým masem a zeleninou, je velmi populární v provensálské kuchyni. Použití mletého masa zkracuje dobu potřebnou ke konzumaci, což je výhodné v horké sezóně. V klasickém provedení jsou surové fazole umístěny v guláši. V tomto receptu je vhodné vyměnit konzervy.
Složení:
- mleté hovězí maso - 250 g;
- konzervované fazole - 200 g;
- Lilek - 1 ks;
- sladký pepř - 1 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 230 g;
- vývar - 250 ml;
- Džusy - 2 ks.
Příprava
- Smažte hovězí maso na 5 minut.
- Přidejte nakrájenou zeleninu, fazole, bílé víno a duste 10 minut.
- Nalijte polévku, podržte rajčata a vařte pod víkem po dobu 20 minut.
Steak z hovězího masa
Ragout z masa pomůže diverzifikovat dietní stravu, pokud jej vaříte z hovězího masa. Miska, která se skládala z chudého masa a kořenových plodin, neobsahuje tuky, je bohatá na vlákninu a bílkoviny, takže se rychle nasytí. Toto maso by mělo být dušené na nízkém ohni po dlouhou dobu, jinak budou kusy ztuhlé.
Složení:
- hovězí filet - 750 g;
- Chili pepř - 1/2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- celer stonka - 1 ks;
- voda - 850 ml;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Velké kusy hovězího masa si vypijte až do červeného.
- Uložte cibuli, mrkev a celer.
- Kombinujte maso a zeleninu, přidejte chilli papričky, vodu a červené víno.
- Recept na hovězí guláš vyžaduje pomalé sušení za hodinu.
Kuřecí guláš
Milovníci výdatného, levné a jednoduchého jídla mohou v jídelním lístku obsahovat kuřecí a bramborové dresy a zeleninu. Nádobí nevyžaduje kulinářské dovednosti a speciální dovednosti, stačí jen hodit lehce smažené kuře se zeleninou na hodinu. Zvláštní pikantnost přinese rozinky a kurkuma. Přidají chuť, barvu a orientální chuť.
Složení:
- kuře - 750 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- pepř - 1 ks;
- voda - 1,2 l;
- kurkuma - 5 g;
- Rozinky - 20 g.
Příprava
- Fry nakrájené kuře.
- Přidejte zeleninu, rozinky a kurkuma.
- Nalijte do vody a duste hodinu.
Irish Stew - recept
Irská guláš je pozoruhodná díky své jednoduchosti a jednoduchosti. Je vyroben z jehněčí, brambor, cibule, čerstvé petrželky a kmínu. Po mnoho staletí konzervativní irští lidé nepřekročili klasický recept, zachovali si dokonce i speciální řezací techniku, což je pozoruhodné v tom, že se maso skopového mléka jemně naseká a zelenina je velmi velká.
Složení:
- jehněčí rameno - 1,3 kg;
- brambory - 5 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 kusy;
- petrželka - hrstka;
- kmín - 5 g;
- vroucí voda - 650 ml.
Příprava
- Maso nakrájejte a smažte po dobu 5 minut na každé straně.
- Přidejte zeleninu a pak 3 minuty.
- Nalijte do vroucí vody, sezónu.
- Recepty na takový guláš naznačují, že se dvě hodiny dusí.
Maso dusí v pomalém sporáku
Ragout v multivarku s masem se stane zdobením stolu díky pomalému ztrátě v uzavřené misce. Zachrání chuť a maso je měkké a šťavnaté. Rozdíl tohoto receptu je, že zelenina je pražena v pomalém sporáku, a maso, pro větší rosynost, v pánvi. Poté jsou všechny komponenty připojeny a připraveny v režimu "Quenching" po dobu 1,5 hodiny.
Složení:
- telecí maso - 650 g;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- pepř - 1 ks;
- mouka - 50 g;
- černý pepř - 5 g;
- vývar - 500 ml;
- Dijonská hořčice - 20 g;
- 3 stroužky česneku;
- větvička rozmarýnu - 2 ks.
Příprava
- Sezosejte kusy telecí, přelévejte v mouce a smažte do pánve.
- Nakrájejte zeleninu a vařte v "Pečení" po dobu 20 minut.
- Přidejte maso, hořčici, vývar, rozmarýn a česnek.
- Zapněte režim "Kalení" po dobu 1,5 hodiny.