Černý domácí recept na víno
Třešňové víno je pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších odrůd tohoto nápoje hroznový . Jantarová barva, průhlednost a především chuť nápoje si zasloužil místo čest mezi milovníky vína.
V klasické verzi je víno z třešní vyráběno rukama z fermentace šťávy, ale kromě této metody existuje mnohem víc.
Klasické domácí víno z třešní
Velmi klasická cesta, která trvá jen málo energie, ale spoustu času.
Složení:
- třešeň - 3 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 3 stohy.
Příprava
Bobule nejsou moje, aby se nezbavily mikroflóry potřebné k fermentaci. Nalévejte třešně přímo do láhve (můžete s kameny, pokud máte ráda cukrářskou vůni nápoje) a vylijte teplý cukrový sirup. Vázeme krk láhve s několika vrstvami gázy a necháme se trávit 45-50 dní.
Víno z fermentovaných třešní v tomto receptu je dostatečně sladké a velmi silné, takže ti, kteří chtějí oslabit chuť a sílu nápoje, mohou přidat polovinu množství cukru.
Víno z třešňové šťávy
Jednoduché víno z třešňové šťávy se také připravuje poměrně rychle. Produktem je silné stolní víno.
Složení:
- cherry juice - 10 l;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 10 g
Příprava
Čerstvě vymačkaná třešňová šťáva se smíchá s cukrem a vodou, přidá se malá kyselina citronová a nechá se kvažit na teplém místě až do konce tvorby plynu. Fermentovaná šťáva by měla být vypuštěna a ponechána stát po dobu dalších 2 měsíců, po níž lze nápoj lahvovat a skladovat na chladném místě.
Třešňové víno
Málokdo ví, že dobré víno se získává nejen z ovoce a šťávy z třešní, ale také z listů.
Složení:
- voda - 7 l;
- třešňové listy;
- hrozienka - 1 hrst;
- cukr - 600 g;
- amoniak - 2 ml.
Příprava
V smaltované hrnci vařte vodu a položte do ní třešňové listy a nahoře je vařte navíjecím kolíkem. Odstraňte hrnce z ohřívače a nastavte na teplé místo po dobu 3 dnů.
Po uplynutí času se sladina nalije do další misky a dáme k tomu cukr a hrst rozinky (na povrchu plodů jsou mikroorganismy nezbytné k fermentaci, které nahradí vínové kvasnice). Stimulovat fermentaci a regulovat sílu nápoje bude amoniak, po přidání, nechte nádobí k fermentaci po dobu 8-12 dní.
V procesu fermentace je nutné ochutnat víno - mělo by to být mírně sladké.
Jakmile víčko z pěny spí - fermentace je u konce, nápoj může být filtrován a lahvován. Jakmile se mladé víno stane průhledným, bude muset znovu nalévat (plast) a sledovat hladinu oxidu uhličitého v něm: jakmile se láhev stane hustou - plyn musí být uvolněn.
V procesu dozrávání je nutné vyprázdnit vytvořenou sraženinu 2-3x. Jakmile se víno stane průhledným, je připraveno k pití.
Vaření domácího vína třešně pro tento recept trvá hodně času, ale výsledek stojí za to.
Třešňové víno s vodkou
Fanoušci obohacených vín jistě ocení víno z třešní, vařené na vodce.
Složení:
- Třešně - 3 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- hrozienka - 1 hrst.
Příprava
Ze zralých třešní vytlačte šťávu a promíchejte ji vodou a 2/3 cukru. Než dáte víno z třešní na fermentaci, je nutné vstoupit do kvasu, který máme hrst rozinky. Fermentace mladiny trvá asi týden, po kterém můžete přidat víno k vodce.
Alkoholizované víno vydrží další 5 dní, filtr, přidá zbytek cukru a balení. Jakmile se nápoj stane průhledným, víno je připraveno ke spotřebě.