Potraviny Kuchyně světa

Arménský recept dolmů z listů hroznů

Chcete-li udělat opravdový chutný dolma, musíte vynaložit úsilí, ale výsledek jistě stojí za každou minutu strávenou! Hlavní věc je správné připravit základnu - listy. Jsou vhodné jak pro stolní, tak pro vínové odrůdy, neberte je z volné přírody, jsou příliš tvrdé a jejich chuť je podivná. Vyberte malé listy, jasně zelené, bez poškození a skvrn.

Tento materiál popisuje nejpodrobnější recept na výrobu zralých listů.

Recept na vaření dolmů z hroznových listů v arménském stylu

Složení:

  • jehněčí žebra - 965 g;
  • mleté ​​hovězí maso - 475 g;
  • malá cibule - 2 ks;
  • hroznové listy;
  • kulatá rýže - 115 g;
  • sůl, pepř;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 765 g;
  • mátou, koriandrem, bazalka -1 spousta zelených;
  • rostlinný olej.

Příprava

Vařte rýži až do vaření a opláchněte studenou vodou, promíchejte s připraveným mletým hovězím masem, přidejte sůl, pepř a trochu nasekané cilantro a bazalku. Vše důkladně promíchejte a promíchejte, aby byly komponenty dobře připojeny.

Jak zabalit dolmu z listů hroznů?

Vezměte list, položte ho na odřezky a na něj rozemlete čajovou lžičku připraveného mletého masa. Upozorňujeme, že na jedné straně je lesklá a na druhé straně matná. Takže je třeba rozdělit náplň pouze na matný díl, vedle místa, kde byl řez dříve.

jak zabalit dolmu z listů hroznů1

Části letáku nejblíže k vám, zabalte do nádivky, mírně se překrývají, jako by se vzájemně překrývaly tak, aby nedocházelo k otevřené náplni, zejména pozorně sledujte v oblasti odstraněného řezu. Listy těsně zabalené do mletého masa, zcela nezanechávají žádné prázdné prostory.

jak zabalit dolmu z listů hroznů2

Nyní zabalte boční kusy listu tak, aby celé mleté ​​maso bylo těsně zabalené po stranách.

jak zabalit dolmu z hroznových listů3

Držte dolku rolí, abyste zajistili, že veškerá náplň je utěsněna na listu.

jak zabalit dolmu z listů hroznů4

Stejně se všemi přísadami, dokud jeden z nich neskončí (listy nebo mletí).

Jak vařit dolmu z čerstvých hroznových listů?

Nyní rozštěpte nakrájené jehněčí žebra na spodní straně kotle, abyste zabránili spálení hroznových listů na dno. Na vrcholu žeber rozložte dolmu a posypeme listy máty. Pak poslat rajčata.

Naplňte dolmu vodou, na prst nad obsahem kotle a pevně zakryjte deskou, zatlačte ji dolů. Vařte misku na hodinu minimálně a poté servírujte s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou s česnekem.