Wak Belyash - recept

Wak belyash (nebo buck Belish, Byalyosh, Belesh) - poměrně velký kulatý (někdy čtvercový) pečený nekvašený dort, populární typ pečení v tatarských a baškirských kulinářských tradicích. Tatarský vak belyash je vařený velkým množstvím plnění, které se nejčastěji vyrábí z masa (samozřejmě ne vepřové), nakrájí se na malé kousky a mísí se s nakrájenými bramborami (někdy vařený téměř až do připravenosti, s rýží nebo proso). Je však možné pečeme belyashi i s rybami. Jedinou podmínkou je, že ryby by měly být poměrně tlusté, pak bude pečení šťavnaté. Existuje několik způsobů, jak vyrobit vak Beljash, aby koláč byl zvláště chutný.

Tento Tatar Vak Belias - recept

Složení:

Pro test:

vysoce kvalitní pšeničná mouka - 2 sklenice;
kuřecí vejce - 1 ks;
kefír - 150 ml.

Pro plnění:

maso (hovězí a / nebo skopové a / nebo konské maso) - 500 g;
máslo - 60-80 g;
kuřecí vejce - 1 ks;
středně velké brambory - 4-5 kusů;
cibule - 2 ks;
suché koření - na chuť;
mletý černý pepř;
sůl

Příprava

Z prosívané (povinné) pšeničné mouky, vejce a kefír (nejlépe průměrného obsahu tuku) hněteme těsto pro bílou. Stačí jej přidat do procesu míchání. Těsto by mělo být elastické a měkké. Recepty na bílé těsto mohou obsahovat také přísady, jako je přírodní zakysaná smetana a máslo.

Formujeme těstoviny z velikosti těsta ping-pong z těsta.

Narejte maso nůžem na malé kousky nebo přes maso broušení s velkou tryskou. Cibule a brambory se oloupou a nakrájíme na malé kostky. Cibuli můžete vynechat skrz mlýn na maso a brambory na hrubé struhadle.

Smažte mleté maso a nakrájené brambory, lehce přidáme sůl, přidejte cibuli, vejce, ochutíme - pepř a další suché koření. Míchejte dobře.

Každé pečivo se rolí do tenkého dortu. Rozplníme náplň uprostřed dortu, hladce jej rozdělíme a nahoře položíme malý kousek másla.

Shromažďujeme okraje blány a přitiskneme je tak, aby se získal vak s malou dírou v centru (dolní část by měla být poněkud podobná nízké jurtě). Přibližný průměr - 15-25 cm.

Rozšiřujeme belyashi na pečení, namazáváme nebo mažíme (ale je ještě lepší vyrobit plech s pečícím papírem). Nádobu namažte vejcem bílým vejcem a mísu vložte do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C. Při procesu vaření přidejte 2-4krát do otvorů vlevo nad malou vodu (1-2 lžíce lžiček) pro šťavnatost. Pečeme nádrž belyashi asi 40-50 minut.

Buck byalyash s rybami

Složení:

hotové těsto (například obvyklé kvasnice) - 1 kg;
ryba (filet) - 0,8-1 kg;
vařená rýže - 300-400 g;
jarní cibule - 1 banda;
kopr - pár větviček;
máslo - 100 g;
sůl;
suché koření.

Příprava

Pro výrobu rybího nádivku pomocí různých druhů ryb, obvykle štiky, štiky, jesetera, lososa. Můžete také použít mořské ryby. Ryby jsou nakrájeny na filety, kosti jsou odstraněny a maso je řezáno. tank belyash malé kousky. Ryby se dobře dají s rýží a zeleninou.

Těsto rozdělte na stejné části, rozložte koláče. Nejprve položíme rýži, nahoře - kusy ryb, nasekané jemně zelené cibule a kopr. Rýže je namočená ve šťávách, které z pečení vytekají při pečení.

Nalijte náplň malým množstvím roztaveného másla. Zbraně shromažďujeme a zachyťujeme. Rozložíme ho na pečený papír na pečení a pečeme v troubě při střední teplotě.

Můžete použít kumys, katyk, horké masné vývar nebo čerstvé do nádrže. heřmánkový čaj .