Profiteroly se slanými výplněmi
Načechraný a tavící se v ústech choux těsto se může stát skořápkou nejen pro smetanový krém, ale také pro smetanový sýr a vaše oblíbené saláty. Profiteroly s pikantními výplněmi jsou ideální pro bufet: snadno se vezmete a sněžíte rukama a navíc, vynikající pudinkové dorty vypadají mimořádně malebné u stolu.
Profiterol recept se slanou náplní
Smetanový sýr ve společnosti solené červené ryby je považován za nejoblíbenější náplň pro profiteroles, proto jsme se rozhodli začít seznamem receptů s jednou z variant této kombinace.
Složení:
Pro profily:
- máslo - 95 g;
- voda - 245 ml;
- mouka - 140 g;
- vejce - 4 ks.
Pro plnění:
- smetanový sýr - 345 g;
- smetanový sýr - 120 g;
- cibule zelené - 3-4 peří;
- kůra jednoho citronu;
- uzený losos - 230 g
Příprava
Pro přípravu profiterolů přidejte máslo do vody a nechte ji úplně roztavit. Nalijte mouku, míchat a nechte těsto vařit asi minutu. Poté těsto vyjměte z tepla a začněte přidávat vajíčka, jeden po druhém, za stáleho míchání. Připravte těsto na pergamenu stříkačkou a nechte profiteroles v troubě na 220 stupních po dobu 25 minut.
Chopte zelenou cibuli. Smažte smetanový sýr se smetanovým sýrem, přidejte cibuli a strouhanou kůru. Rozdělte drť lososa na kostky a promícháme je se sýrovou hmotou.
Nakrájené ochucené profiteroly a naplníme sýrovou hmotou s rybami. Profiteroly s rybími náplněmi jsou připraveny, servírují je, předem chlazené.
Snack profitery se sýrovou náplní
Složení:
- profiteroles - 12 ks;
- tvrdý sýr - 90 g;
- smetanový sýr - 160 g;
- sušené provensálské bylinky - 1 čajová lžička.
Příprava
Smažte tvrdý sýr co nejjemněji a poté ho smíchejte se smetanovým sýrem a sušenými provensálskými bylinkami. Je-li směs příliš silná, zředte ji malým množstvím krému nebo mléka. Přidejte pokrm se sušenými provensálskými bylinkami a štipkou soli.
Jako součást tohoto receptu můžete experimentovat s výplněmi pomocí různých druhů sýrů.
Plnění pro rentabilní krabové tyčinky
Složení:
- profiteroles - 12-15 ks;
- smetanový sýr - 80 g;
- majonéza - 50 g;
- krabové tyčinky - 110 g;
- cibule zelené - 3-4 stonky;
- krevetky (oloupané) - 60 g.
Příprava
Připravte si krémovou plnicí základnu šlehaním smetanového sýra s majonézou. Kompletní hotový krém doplňte zelenou cibulí. Křepelky, pokud nejsou předvařené, vařte a ochlazujte. Smíchejte krevetky s hotovou smetanou a přidejte tyčinky krabice ke směsi. Vyplňte dutinu ziskovými směsmi s hotovou směsí.
Plnění pro profiteroles s houbami
Složení:
- profiteroles - 12-15 ks;
- Ricotta - 65 g;
- strouhaný parmazán - 35 g;
- slanina - 3-4 proužky;
- špetka muškátového oříšku;
- cibule - 70 g;
- žampiony - 280 g
Příprava
Hnědé slané pruhy na suché pánvi. Na roztaveném tuku uložte jemně nasekané cibule a houby. Když se veškerá vlhkost ze žampionů odpaří a kousky se zbarví zlaté, posypeme muškát. Smažená slanina jemně nakrájíme a mísíme s houbovou náplní. Když jsou přísady ochlazené, přidejte do nich stríhaný sýr a ricotu.
Plnění pro profiteroles s kuřecím masem
Složení:
- profiteroles - 12-15 ks;
- kuřecí filet - 370 g;
- celer - 2 stonky;
- vejce - 4 kusy;
- červená cibule - 45 g;
- řecký jogurt - 80 ml;
- majonéza - 55 ml;
- horká omáčka - chuť;
- modrý sýr - 130 g;
- šťávy a citronové kůry - na chuť.
Příprava
File z kuřecích kuřátek vařte a rozeberte do vláken. Nakrájejte celer jemně červenou cibulí. Vařte tvrdé vařené vejce a nakrájejte také. Smíchejte všechny připravované přísady dohromady. Připravte omáčku tím, že porazíte majonézu s jogurtem a modrým sýrem. Přidejte citronovou šťávu s chutí. Šalát připravíme a rozložíme na profiteroles.