Profiteroles s pudinkem

Profiteroles jsou oblíbeným a známým pokrmem francouzské kuchyně, která je originálním pečivem chouxového pečiva s různými výplněmi. Zjistěte si s sebou, jak připravit varené profiteroly a zacházet s hosty s lahodnými a měkkými koláčky.

Recept pro profiteroles s pudinkem

Složení:

Pro test:

máslo - 100 g;
pšeničná mouka - 200 g;
vařená voda - 250 ml;
kuřecí vejce - 4 ks.

Pro krém:

mléko - 250 ml;
kuřecí vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
granulovaný cukr - 150 g;
máslo - 50 g;
Vanilín, citrónová kůra - na chuť.

Pro glazuru:

tmavá čokoláda - 50 g;
krém - 20 ml.

Příprava

Takže nejdříve rozsvítíme troubu a necháme ji ohřát až na 180 stupňů. Dále se obrážíme na vaření pudinků. Udělejte to chlazeným máslem, nakrájejte na libovolné kusy a nalijte vodou. Poté měříme požadované množství mouky skleněnou a dobře vysekáme. Dáváme vodu s olejem do vodní lázně a ohřejeme ji, dokud kapalina neplní a olej se úplně nerozpustí. Nyní, aniž byste museli vyjmout misku z vodní lázně, nalijte mouku a hnětejte hladké těsto bez hrud. Poté jemně vyjměte nádobí z ohřívače a nechte vychladnout asi 5 minut. Poté vložíme do těsta nejprve jedno vejce, promícháme to tak, aby se úplně rozptýlilo, a pak přidáme druhou a podobně. V důsledku toho byste měli mít velice viskózní, hustou a udržující hmotu.

Poté si vezměte polévkovou lžíci a roztřepeme těsto v malých klastrech na naolejovaném plechu. Teď pošleme polotovary do horké trouby a zaznamenáme asi 30 minut. Tentokrát neotvíráme dveře trouby, takže koláče "nespadají". Poté opatrně odstraňte profiteroly, položte je na plochou, velkou misku a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

A tentokrát, když jsme se zabývali příprava pudinků. Chcete-li to provést, protřejte mouku, přidejte do ní cukr a smažte vajíčka. Vše důkladně promíchejte míchadlem nebo mixérem. Pak vylijte teplé mléko a míchání hmoty až do hladkosti. Pro pohodlí můžete nejprve vařit mléko, ochladit na 40 stupňů a pak přidat do vaječné směsi - to urychlí přípravu krému.

Dále položte nádobí na sporák a za stáleho míchání vaříte nad minimální teplo, aby se naplnil. Jakmile se začnou objevovat malé vzdušné bubliny a prasknou na povrchu Kremushky a stoupají od samého dna, můžete požár vypnout. Šlehačku důkladně ochlaďte směšovačem s měkčím máslem, přidejte vanilku nebo jinou chuť podle potřeby.

Naším dalším úkolem je vyplnit profiteroly se smetanou. Pokud se vám nelíbí hrubá verze řezaných koláčů, pak smažte cukrovinkové pytle se smetanou a vložte je do každého dortu a vytvořte malý otvor na dně. Připravený profiteroles s pudink přidáme k misce snímek a podávejte ho horkému čaju nebo kávě.

Pokud je to žádoucí, můžete vyčistit čokoládovou polevu na dorty. Chcete-li to provést, nalijte smetanou do džbánu, dejte je na slabý oheň a hází tam čokoládu. Důkladně promíchejte vše, rozetřete dlaždice a přeneste fudge do hladkého a jednotného stavu. Použijte glazuru připravený klepnutím na každý koláč pomocí štětce na vaření. Podávejte profiteroles Můžete ihned, ale můžete trochu počkat, dokud se těsto nenasadí smetanou a bude mnohem měkčí a jemnější.