Vepřové medailonky
Medailonky každé maso, hovězí nebo vepřové maso je považováno za nejkvalitnější masovou misku a podává se v nejlepších restauracích. Důvodem je, že jak náklady na svatojánku, z níž jsou vyrobeny medailony, tak šikovná technologie přípravy. A pokud nejsme schopni ovlivnit první, pomůžeme vám s druhým pomocí receptů uvedených níže.
Vepřové medailonky ve slanině - recept
Složení:
- medailonky vepřového masa - 2 ks. (asi 120 g každý);
- slaninou - 4 plátky;
- sušený česnek a petržel.
Příprava
Sklopte oba pásky slaniny a obklopte kolem nich kus svíčkové. Plátky maso posypeme olivovým olejem a sezoníme se špetkou mořské soli, sušeného česneku a petrželky. Zahřejte suchou pánví a položte medailonky z vepřové panenky. Vaření masa po dobu 12-16 minut, otáčení na druhou stranu každých 4 minuty.
Medailonky z vepřové panenky mohou být vyrobeny v troubě, druhá by měla být přenesena na 180 stupňů a poté pečeni pečena po dobu 18-20 minut.
Vepřové medailonky ve smetanové houbové omáčce
Složení:
- vepřová panenka - 480 g;
- Provensálské bylinky;
- žampiony - 230 g;
- česneku - 3 ks;
- víno (bílá, suchá) - 120 ml;
- krém - 40 ml.
Příprava
Stříkačku nakrájejte na 12-14 stejných kusů a sezoní se bylinkami a solí. Plátky nakrájíme na minutu na každé straně a pak do nich přidejte plátky hub a česneku. Čekáme, aby se houba odpařila vlhkostí, nalijte víno a krém. Vepřové medailonky z vepřové panenky se smíchejte v krémové omáčce po dobu 6-7 minut nebo dokud se kapalina v pánvi opět nevypaří na polovinu a nezmění se do husté omáčky.
Kromě smetany mohou milovníci kozího sýra přidat do omáčky spolu se smetanou - objeví se klasické francouzské pokrmy.