Medailonky telecího masa
Telecí medailonky jsou velkolepé a originální slavnostní maso. Při přípravě se tedy musíte rozhodně snažit udělat nejen chutné, ale i esteticky krásné.
Medailonky telecí s houbami
Složení:
- telecí maso - 1 kg;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- bílé víno - 2 položky;
- čerstvé žampiony - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- petržel
Příprava
Umyjte telecí maso, nakrájejte na cca 12 kusů, sůl, pepř, nalijte víno a marinujte asi 6 hodin v ledničce. Potom okraje masa nakrájíme nití, která jim dává kulatý tvar a smažíme v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří křupavá kůra. Cibule jemně nakrájíme, smažte na zbývající olej, přidejte nakrájené houby a smažte dohromady, dokud nejsou připraveny. Těsně před podáním odstraňte nit, medailony položte na plech, umístěte nahoře smažené houby, posypeme strouhaným sýrem a pečte nádobí v troubě, až se sýr roztaví.
Medailonky z telecího masa - recept
Složení:
- telecí maso - 400 g;
- mírný sýr - 200 g;
- mléko - 50 ml;
- máslo - 20 g;
- šunka - 50 g;
- Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 3 ks;
- lanýžová pasta - 10 ml;
- mouka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jak vyrobit medailonky z telecího masa? Měkký sýr se nakrájí na malé kostičky, vloží se do misky, nalije se studené mléko a několik hodin se vloží do ledničky. Do té doby nakrájíme šunku, vařené vejce a loupané vejce předem. Tyto přísady jsou smíchány s lanýžovou pastou, sůl, pepř, ochucené a pečlivě promíchány.
Smažte telecí maso ve studené vodě, lehce ji osušte, vyjměte fólii z masa a nakrájejte maso na 4 medailony o tloušťce 1,5 cm. V každé z nich vytvoříme malou kapsu a naplníme je plnkou.
Nyní připravte omáčku: vezměte misku s mlékem a sýrem, vložte do pánve horkou vodou a pak na slabý oheň. Sýrová hmota neustále narušuje, dokud se sýr úplně nerozpustí, a pak zvýšíme požár. Přidejte vaječné žloutky opatrně 
míchat a vařit dalších 5-7 minut. Omáčka by měla mít krémovou jednotnou konzistenci.
Medailonky soli, pepře, nalijte mouku a smažte z obou stran v másle. Pak maso nasypeme brandy, pokryjeme víkem a zvětšíme oheň.
Položte hotové hamburgery na misku se zeleninou a podáváme omáčku zvlášť.
Pokud máte rádi jemné pokrmy z masa, pak si vyzkoušejte recepty hovězí maso v hrncích , nebo hovězí maso se sýrem.
Užijte si jídlo!