Bacon doma

Slanina je speciální masný výrobek, který je součástí těla vepřového masa bez kostí a chrupavek, z boku zvláštním způsobem vykrmovaného zvířete. Vrstvy masa v slanině jsou rozptýleny tenkými mezivrstvami tuku. Bacon k vaření různých jídel: vejce, sendviče, různé občerstvení, saláty, polévky atd.

Můžete si koupit hotovou smaženou slaninu nebo vařit doma, takže si budete jisti metodami vaření a kvalitou.

Řekněte vám, jak vařit slaninu doma, tyto recepty lze říci, že jsou tradiční pro naše venkovské obyvatele, osvědčené metody a technologie.

Slaná domácí slanina

Složení:

slanina vepřová vepřová s pokožkou - asi 2 kg;
sůl - asi 500 g;
suché zemní koření (semena koriandru, hřebíček, bobkový list, černý pepř atd.);
česnek;
borůvky jalovce - 10-20 ks. (pokud to najdete).

Příprava

Potřebujeme nádobu v rozměru kusu, nejlépe s víkem (smaltovanou nebo plastovou). Pokud je to nutné, nakrájejte maso na menší kousky, aby byly kompaktně umístěny v kontejneru. Směs soli s kořením, přidejte drcené borůvky jalovce. Posypeme dno nádoby a položíme kousky slaniny. Zůstane spát na vrcholu se směsí soli a koření. Přidejte nakrájený česnek, zakryjte nádobu a vložte do chladničky. Bude dokonce lepší, kdybyste desky položili s útlakem. Po 24 hodinách vypusťte uvolněnou kapalinu. Opět zaspíme se směsí soli. Opakujte tento cyklus ještě dvakrát, vždy při spojíte šťávu. Po 4 dnech je slaná domácí slanina hotová.

Příprava pečené slaniny doma

Tento recept je vhodný pro rodinné dovolené.

Složení:

vepřová slanina surová s kůží;
česnek;
suché zemní koření (černá a červená paprika, koriandrové semena atd.);
společná sůl.

Příprava

Slanina ve formě velkých kusů posypaná směsí soli se suchým kořením, odstředěním česneku a zabalena každý kus samostatně do fólie. Pečeme v troubě při teplotě asi 180-200 ° C po dobu 40 minut. Dokonce i v průběhu vaření kolem domu se rozšiřuje nádherný, nesrovnatelný zápach, váš domov bude radostně vdechovat a spolknout sliny v očekávání jídla. Před krájením bude pečená domácí slanina ještě alespoň trochu vychladnout. Rozkrojili jsme ho v tenkých plátcích a krásně položili na servírovací misku. Vyrábíme zeleň. Jsme omezeni - v tomto okamžiku letí.

Vařená domácí slanina - recept

Složení:

slaninou vepřové maso s kůží (hrudník, podsherevok, jen tučný);
koření suché;
cibule plevy;
aromatické byliny (petržel, koriandr, kopr atd.);
česnek;
sůl.

Příprava

Slanina (nebo to, co vaříte), nakrájíme na velké kousky, rozotřeme česnek a vaříme v malém množství vody s cibulovou slupkou a solí (sůl by měla být 2-3 krát více než v polévce). Vaříme 40 minut. 15 minut před koncem procesu přidejte koření a byliny. Ochlaďte v bujónu, poté extrahujte a utlačte nejméně jednu hodinu za 2 hodiny.

Domácí marinovaná slanina

Složení:

Slanina nebo hrudník s kůží - ne více než 2 kg;
cukr - 2 čajové lžičky;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
koření suché (viz předchozí recept);
ocot ovoce přírodní 3-5% (lepší víno světlo) - 3-5 sekund. lžíce;
citronová šťáva a / nebo vápno;
rum, stolní lehké domácí víno nebo hroznová brandy - 60 ml;
česnek;
vonné čerstvé bylinky, včetně listů černého rybízu (pouze cibule).

Příprava

Slanina ve formě velkých kusů česneku, vložíme ji kompaktně do těsné nádoby a nalijeme marinádu připravenou ze zbývajících ingrediencí. Kontejner je zakryt a umístěn do chladničky po dobu 3 dnů. Při procesu marinování otáčíme kusy, když je slanina hotová, extrahujeme a utlačujeme. Chcete-li dát pan-asijské chuti, můžete do marinády přidat trochu sójové omáčky. Nakrájená domácí slanina je připravena k jídlu, ale pokud chcete, můžete ji nyní pečeme (viz výše) nebo rozmazávat pomocí přírodních ovocných pilin (kouření, obecně samostatné téma).