Malé a úhledné vepřové medailony vypadají mnohem elegantněji než "jídlo skutečných mužů" hovězí steak . A pokud zvládnete toto kulinářské dílo, bude vám poskytnuta sláva vynikajícího kuchaře. A pokud si vyberete "správný" kus masa - není příliš tlustý, mladý a něžný - vůbec nebude těžké!

Recept na medailonky vepřového masa v troubě

Složení:

  • Vepřová panenka - 800 g;
  • slanina - 20 plátků;
  • pomeranče - 2 ks;
  • šalvěj - 20 listů;
  • sůl, mletý černý pepř - na chuť.

Pro omáčku:

  • Ořezávání masa - 100 g;
  • masný vývar - 1/2 lžíce;
  • zakysaná smetana (obsah tuku 15%) - 1/2 lžíce;
  • cibule - 2 ks;
  • rostlinný olej - pro smažení;
  • sůl, mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Umyjte vepřové maso a důkladně namočte papírovou utěrkou. Odstraňte film a nakrájejte tenké špičky - půjdou k přípravě omáčky. Na vláknech jsme nakrájeli 10 medailonů. Každý z nich lehce vyrazí a obojí po obou stranách sůl a pepř. Obklopíme po obvodu 2 plátky slaniny (mezi nimi pár listů šalvěje). Medalliony rozšiřujeme na plech na pečení pokrytý fólií a pošleme je do pece ohřáté na 220 stupňů asi půl hodiny.

Do té doby se dostanete na omáčku. Cibule na kostky a smažte až do zlacení. Přidejte do pánve jemně nakrájené vepřové ověsy, smažte na 3-4 minuty a nalijte masný vývar . Přiveďte k varu, přidejte kyselou smetanu, rozmícháme a vaříme dalších 10 minut. Odstraňte z tepla, zakryjte víkem a zabalte další ručník tak, aby omáčka zůstala horká.

Pomeranče nakrájejte v poměrně tlustých kusech a rychle je smažte do grilovací pánve. Na talíř položíme pár kusů, na ně je vepřový medailon ve slanině a nahoře naléváme omáčku.

Jak vařit vepřové medailonky s kiwi omáčkou?

Složení:

  • vepřové kotlety - 4 ks;
  • šalotka - 3 kusy;
  • Kiwi - 5 ks;
  • krém - 1/2 lžíce;
  • máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl, černě pepř čerstvě mletý - na chuť.

Příprava

Maso trochu. Sůl, pepř a smažte v dobře vyhřívané pánvi s přídavkem másla po dobu 8 minut na každé straně. Pak je položte na papírové ubrousky a nechte je vypustit přebytečný tuk.

V pánvi roztavte zbývající máslo a smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájený kiwi (ponechte jeden na servírování) a vařte 15 minut při nízké teplotě. Pak přineseme krém, necháme vařit a omýt omáčku z ohně. Beat to s mixérem, dokud hladký.

Balené vepřové medailony položíme na talíře, zdobíme plátky oloupaného kiwi a nalijeme omáčku.

Vepřové medailony s houbami

Složení:

  • vepřová panenka - 400 g;
  • žampióny (čerstvé) - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • smetana - 1/4 století;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl, mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Použijte šablonu, vyjměte stejné kruhy masa a fixujte tvar, obalte je do fólie. Vepřové maso rozmístime na horkou suchou pánví (nejlépe s nelepivým povlakem) a smažíme až do zlatohnědé barvy, jen pár minut na každé straně. Poté přeneseme medailony na plech vyrobený z fólie a pošleme je do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Přidejte máslo do pánve a smažte jemně nakrájenou cibuli a houby nakrájené na talíři. Když se kapalina uvolněná v procesu hašení lehce odpaří, nalijte tenký proud krému, sůl, pepř a nechte ji pod uzavřeným víkem ještě dalších 10 minut. Připravené medailonky leží na talíři, odstraňte fólii a nalijte krémovou houbovou omáčkou.

Vepřové medailony s ananasem

Složení:

  • hrudník - 500 g;
  • Ananasové konzervy (kroužky) - 8 ks;
  • medailon z vepřového masa
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • sůl, mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Kousky nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5 cm a trochu se trochu odrazí. Sůl, pepř a ležel v pekáči. Na každou medailonku vložte ananasový kruh a posypeme strouhaným sýrem na jemné struhadlo. Zbývá jen pečeme - 40 minut v troubě o 180 stupňů. Tyto medailony nepotřebují přílohu, ale pokud chcete skutečně krmit hosty ze srdce, dejte jim rýži.